【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】基本のおでん(2018/11/15)

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2018年11月15日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはそろそろお鍋。今日は基本のおでんを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「そろそろお鍋」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「そろそろお鍋」。

基本のおでん

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

ていねいに下ごしらえをする本格おでん

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 鍋料理 11月 基本のおでn
(出典:番組HP

材料

(4人分)
豚バラ肉(薄切り) 120g
長ねぎ 1本
大根 400g
こんにゃく 1枚
ソーセージ 4本
ゆで卵 4個
ごぼう天 4本
ちくわ 2本

とろろ昆布 適量
柚子こしょう 適量
溶きからし 適量
七味唐辛子 適量
塩 適量
黒こしょう 適量

[おでんだし]
だし 1.6リットル
酒 100ml
みりん 100ml
薄口しょうゆ 100ml


作り方

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ポイント
・大根は電子レンジで5分加熱する。
・弱火でコトコト30分煮る。

1.大根は4cm幅に切り、皮を剥いて半月切りにする。片面に1本切り込みを入れる。

2.耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600w)で5分加熱する。

3.長ねぎは細かく切り込みを入れて2cm長さに切る。

4.豚バラ肉に塩・黒コショウをふり、(3)の長ネギを巻いて、2つまとめて竹串で刺す。

5.こんにゃくはひと口大に切り、両面に細かく切り目を入れる。塩でもんで5分置き、水で洗って水気を切る。

6.鍋に[おでんだし]の材料を入れて火にかける。

7.(2)の大根・(4)の長ネギの豚肉巻き・(5)のこんにゃく・ソーセージ・ゆで卵・ごぼう天・ちくわ(半分に切る)を入れ、弱火で30分煮る

*いったん冷ますと味がより染み込む

8.とろろ昆布・柚子こしょう・溶きからし・七味唐辛子を添える。


▼ 前回のレシピはこちら

2018年11月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはそろそろお鍋。今日はトルコ風ミートボール鍋を紹介!作り方や材...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:純烈