【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】栗おこわ(2018/10/5)

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2018年10月5日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは秋の定番メニュー。今日は栗おこわを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「秋の定番メニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「秋の定番メニュー」。

栗おこわ

担当の先生:中国料理 石川智之先生

フライパンで炒めてから炊飯器で炊く本格的な中華おこわ!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 秋の定番メニュー 10月5日 栗おこわ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
もち米 2合

干ししいたけ 3枚
水 250ml

しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1

たけのこ 80g
焼き豚 50g
玉ねぎ 40g
甘栗(むき実) 14個
青ねぎ 1本


作り方

ポイント
・もち米は30分水につけてザルに上げる。
・もち米に味を付けた“しいたけの戻し汁”を吸わせながら炒める。

下ごしらえ
もち米:サッと洗って30分水につけ、ザルにあげる

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干ししいたけ:
1.水(250ml)に5時間以上つけて戻す(分厚いものなら時間を長く)
2.水分を絞って軸を切り、4等分にする
(しいたけの戻し汁は残しておく)

たけのこ:1.5㎝角の乱切り
焼き豚:7mm角に切る
玉ねぎ:1㎝角に切る
青ネギ:5mm幅に切る


1.しいたけの戻し汁にしょうゆ・オイスターソースを加える。

2.フライパンに油(少量)を熱し、玉ねぎ・たけのこを炒める(強火)。

3.焼き豚・しいたけを加えてサッと炒める。

4.もち米を加えて半透明になるまで炒める(強火)。

5.(1)を3回に分けて入れ、吸わせながら炒める(強火)。

*一気に入れるともち米が柔らかくなって炊き上げた時にべチャッとなってしまう

6.汁気がなくなったら炊飯器に入れ、甘栗を加えて炊く。

*水は入れない!
*通常の炊飯モードでOK

7.青ネギを混ぜて器に盛る。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:宮川一朗太