【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しめ鯖のポテトサラダ(2018/9/26)

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2018年9月26日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはサツマイモとジャガイモ。今日はしめ鯖のポテトサラダを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「サツマイモとジャガイモ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「サツマイモとジャガイモ」。

しめ鯖のポテトサラダ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

マヨネーズは使わない!ドレッシングで味付けるフランス風ポテトサラダ♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 しめ鯖のポテトサラダ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
じゃがいも(メークイン) 300g
しめさば 80g
青ねぎ 1/2本
トマト 1個
白ワイン酢 大さじ1
塩 適量

[ドレッシング]
粒マスタード 大さじ1/2
白ワイン酢 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
バージンオリーブオイル 大さじ3
アンチョビー 2枚

*メークインを使うと煮崩れにくい


作り方

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ポイント
・じゃがいもは鍋底に膜が張るまで水分をとばす。
・熱いうちに白ワイン酢をふりかける。

[下ごしらえ]
じゃがいも:一口大に切る
しめさば:7~8mm幅に切る(そぎ切りでもOK)
青ネギ:斜め薄切り(5mm幅)
トマト:8等分のくし形に切る
アンチョビ:みじん切り


1.熱湯に塩(お湯の1%の量)を入れ、じゃがいもを茹でる(弱火で7~8分)。

2.ザルに上げて水気を切ったら、再度鍋に戻して弱火にかけ、じゃがいもの水分を飛ばして粉ふきいもにする。

じゃがいもは鍋底に膜が張るまで水分を飛ばす

3.(2)をバットに広げ、熱いうちに白ワイン酢をふって冷ます。

4.ボウルに[ドレッシング]の粒マスタード・白ワイン酢・塩・こしょうを入れ、泡立て器で混ぜる。

5.バージンオリーブオイル・アンチョビを加えて混ぜる。

6.(5)にじゃがいも・しめさば・青ネギ・トマトを加え、崩さないように和えたら完成!


とってもオシャレなポテトサラダですね♪ 誰か遊びに来た時のおもてなし料理としてもピッタリ。

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:平田雄也