【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老と卵の炒めもの(2018/8/21)

2018年8月21日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日紹介されたのは海老と卵の炒めもの!炒めるだけで簡単に作れる絶品メニュー♪作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



テーマ「簡単スピードメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

海老と卵の炒めもの

担当の先生:中国料理 石川智之先生

ふんわり卵とプリプリえびの中華炒めもの!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 8月21日 海老と卵の炒めもの
(出典:番組HP

材料

(2人分)
むきえび 10尾
片栗粉 小さじ1/2

卵 3個
きぬさや 20枚
長ねぎ 1/4本

ごま油 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
油 適量

[合わせ調味料]
砂糖 小さじ1/2
酢 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2


作り方

ポイント
・むきえびは背に半分の深さまで切り込みを入れる。
・卵が半熟状になればひっくり返す。

[下ごしらえ]
長ねぎ:縦半分に切って5mm幅に切る
絹さや:筋を取る


1.エビは背に半分の深さまで切り込みを入れて背ワタを取り、塩(少量)・片栗粉(小さじ1/2)で下味を付ける。

2.ボウルに卵(3個)・塩(ひとつまみ)・こしょう(適量)を加えて溶きほぐす。

3.別のボウルに[合わせ調味料]の材料を合わせる。

4.フライパンに油(大さじ1)を強火で熱し、卵を混ぜながら火を通す。

5.半熟になったら火を止めて裏返し、余熱で火を通す。

6.取り出してひと口大に切る。

7.フライパンをキッチンペーパーで拭き、油(少量)を熱し、エビを中火で炒める。

8.きぬさやを入れて炒める。

9.長ネギを入れて炒める。

10.(6)の卵をを戻し入れて強火にし、鍋肌から[合わせ調味料]を加えて絡める。

11.ごま油を加えて仕上げる。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:

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