2018年8月21日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日紹介されたのは海老と卵の炒めもの！炒めるだけで簡単に作れる絶品メニュー♪作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「簡単スピードメニュー」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。
海老と卵の炒めもの
担当の先生：中国料理 石川智之先生
ふんわり卵とプリプリえびの中華炒めもの！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
むきえび 10尾
片栗粉 小さじ1/2
卵 ３個
きぬさや 20枚
長ねぎ 1/4本
ごま油 小さじ１
塩 適量
こしょう 適量
油 適量
［合わせ調味料］
砂糖 小さじ1/2
酢 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ２
作り方
・むきえびは背に半分の深さまで切り込みを入れる。
・卵が半熟状になればひっくり返す。
［下ごしらえ］
長ねぎ：縦半分に切って5ｍｍ幅に切る
絹さや：筋を取る
１．エビは背に半分の深さまで切り込みを入れて背ワタを取り、塩（少量）・片栗粉（小さじ1/2）で下味を付ける。
２．ボウルに卵（3個）・塩（ひとつまみ）・こしょう（適量）を加えて溶きほぐす。
３．別のボウルに［合わせ調味料］の材料を合わせる。
４．フライパンに油（大さじ1）を強火で熱し、卵を混ぜながら火を通す。
５．半熟になったら火を止めて裏返し、余熱で火を通す。
６．取り出してひと口大に切る。
７．フライパンをキッチンペーパーで拭き、油（少量）を熱し、エビを中火で炒める。
８．きぬさやを入れて炒める。
９．長ネギを入れて炒める。
10．（６）の卵をを戻し入れて強火にし、鍋肌から［合わせ調味料］を加えて絡める。
11．ごま油を加えて仕上げる。
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：
