【OHソレみ～よ】「梅と大葉のジェノベーゼ」の作り方（2021/6/12）

2021年6月12日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『梅と大葉のジェノベーゼ』。材料や作り方、ポイントはこちら！

梅と大葉のジェノベーゼ

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは「北新地 伊庵」の木戸シェフ（≫ お店の情報はこちら！）

（出典：https://www.ktv.jp/ohsore/）

材料

（2人前）

1. スパゲッティ　160ｇ
2. 2％の塩水　3L
3. コンソメスープ　100cc
4. 刻みのり　適量

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【ジェノベーゼソース】2人前

5. 大葉　50枚（約30ｇ）
6. オリーブオイル　100cc
7. 塩　2ｇ
8. こしょう　適量

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【梅のソース】2人前

9. 梅干し（ハチミツ漬け梅）5個
10. 水　50cc
11. 顆粒ダシ　0.5ｇ
12. 水　50cc

作り方

1. 大葉(50枚）は軸を切り落とし、小さく切っておく。
2. 塩を加えた水（2％の塩水・3L）を沸かし、スパゲッティを茹でる。
3. ジェノベーゼソース作り。ミキサーに大葉の1/3量、オリーブオイル（100cc）塩（2ｇ）を入れて回す。
バジルの代わりに大葉を使うことで、ジェノベーゼの重たさを減らし、和風のあっさりとした味に仕上がる
4. 少しペースト状になったら、残りの大葉を2回に分けて加えて回し、ペースト状になれば「ジェノベーゼソース」の完成。
大葉を分けて入れることで細かくペーストされる
5. 梅干し（5個）は種を取り除いて果肉を細かく刻む。
大葉と相性の良い梅を使うことで初夏に食べたいあっさり感がUP！
6. 水（50cc）に顆粒ダシ（5ｇ）を溶かし、梅干しと合わせたら「梅のソース」の完成。
7. フライパンに茹であがったスパゲッティ・コンソメスープ（100cc）大葉のソースを入れ、和える。
8. お皿に盛り付け、梅のソース、お好みで刻みのりをかけたら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

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▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)