2023年3月5日放送の『男子ごはん』、テーマは春の和定食 2023。こちらのページではその中で紹介された「アスパラガスの出汁びたし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
春の和定食 2023
今日のテーマは春の和定食 2023！「サワラの唐揚げ」「アスパラガスの出汁びたし」「たけのことふきのとうの炒め煮」「うるいのサッと煮汁」の計4品を作ります！
アスパラガスの出汁びたし
茹で時間を守って食感重視！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- アスパラガス 大4本（170ｇ）
- かつおだし 200cc
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 塩 少々
- かつお節（ソフトパック）適量
･･････････････････
作り方
- アスパラガス（大4本）は根元を1㎝ほど切り落とし、下の部分の皮を剥き、7～8㎝長さに切る。
- 小鍋にかつおだし（200cc）しょうゆ（大さじ2）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）塩（小さじ1/2）を合わせ、中強火でひと煮する。
- 鍋にお湯を沸かして塩（少々）を加え、アスパラガスを茎の部分から入れて15秒茹で、穂先部分を加えて50秒茹でる。茹で上がったらザルにあげ、水気を切る。
- アスパラガスが熱いうちに（２）に浸す。
- 粗熱がとれたら密閉袋に入れ、冷蔵庫に入れて3時間以上漬ける。
- 器に盛ってかつお節を振ったら完成！
アスパラガスを絶妙な食感に仕上げる茹で時間は1分くらい
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「男子ごはん」のレシピ本
![男子ごはんの本 その14 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5096/9784048955096_1_5.jpg?_ex=128x128)
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バラエティ。食...
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
