【魔法のレストラン】小西流 フライパンで簡単「炊き込みごはん」ミシュランシェフのおうちごはん

2021年6月9日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、ミシュラン二つ星「萬亀楼」小西雄大さんが小西流 簡単&本格「炊き込みごはん」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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フライパンで簡単「炊き込みごはん」

料理人:「萬亀楼」小西雄大さん(≫ お店の情報はこちら

ミシュラン2つ星で創業300年の京料理店「萬亀楼」小西雄大シェフが、フライパンで時短!簡単にプロの味に変身する「炊き込みご飯」のレシピを伝授!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 炊き込みご飯
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

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材料

(2人分)

  1. 焼き鳥の缶 1缶
  2. ごぼう 1/3本(ささがきにする)
  3. ニンジン 1/4本
  4. うす揚げ 1/3枚
  5. 板こんにゃく 1/3枚
  6. しょうゆ 大さじ1
  7. みりん 小さじ2
  8. 米 1合(あらかじめ30分浸水させておく)
  9. 炭酸水 300ml
  10. 梅干し 1.5個
  11. ごま油 適量
  12. 大葉 適量

作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、ニンジン(1/4本)ごぼう(1/3本)板こんにゃく(1/3枚)うす上げ(1/3枚)を炒める。
  2. フライパン調理で香ばしさをプラス!
  3. しょうゆ(大さじ1)みりん(小さじ2)焼き鳥缶(1缶)を加える。
  4. 浸水させたお米(1合)炭酸水(300ml)を加える。
  5. 炭酸水で炊くことで粒立ちがよくふっくら!
  6. 細かくした梅干し(1.5個)を加えてひと煮立ちさせる。
  7. 梅干しの酸味で奥深い味に&食欲増進!
  8. 沸いてきたら弱火にし、フタをして約10分、水分が干上がってきたら約10分蒸らす。
  9. 最後に強火にしておこげを作る。
  10. お茶碗に盛り、仕上げに大葉をあしらえば完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

【店舗情報】
萬亀楼(京都・二条城)
住所:京都府京都市上京区猪熊通出水上ル蛭子町387
電話番号:075-441-5020
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
▼「萬亀楼」は「ミシュランガイド京都2021」で2つ星を獲得しています。



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 的場浩司 宇賀なつみ 小西雄大(「萬亀楼」11代目) 三ツ廣政輝(MBSアナウンサー)

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