【OHソレみ~よ!】牛フィレ肉のソテー サラダ仕立ての作り方

2018年7月28日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介されたレシピは『牛フィレ肉のソテー サラダ仕立て』。材料や作り方、ポイントはこちら!



牛フィレ肉のソテー サラダ仕立て

教えてくれるのは、リーガロイヤルホテル イタリアンレストラン「ベラコスタ」の阪本伸介シェフ。

オーソレミーヨ レシピ ハイヒールモモコ 簡単 7月28日 牛フィレ肉 低温調理
(出典:番組HP

材料

(1人前)
牛フィレ肉 100g
オリーブオイル 適量
塩こしょう 適量
お好みのサラダ 適量
にんにく 1枚

[ソース]
100%ぶどうジュース 50cc
リンゴ酢 大さじ1/2
粒マスタード 5g
オリーブオイル 25cc
塩こしょう 適量


作り方

[下ごしらえ]
スライスしたにんにくをオリーブオイルで焼いておく


1.牛フィレ肉に塩コショウで下味をつけ、保存用袋(ジップロック)に入れる

2.焼いたにんにくとオリーブオイルを加える

3.保存用袋の中の空気を抜く(ストローを使って圧縮袋のようにすると便利)

真空状態にすることで肉に香りが付きやすくなる

4.鍋に湯を沸かし、火を止めて5分ほどつける

お湯につけるだけの低温調理

5.フライパンにオリーブオイルをひき、両面焼き色がつくくらいまで焼く

6.ソースづくり。ぶどうジュースを半分くらいになるまで煮詰める

7.リンゴ酢・粒マスタード・オリーブオイルを加える

8.塩コショウで味を調える

9.お肉をカットし、サラダとともにお皿に盛り付ける

10.ソースをかければ完成!


【店舗情報】
ベラコスタ(リーガロイヤルホテル イタリアンレストラン)
住所:大阪市北区中之島5-3-68 アネックス 7F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6441-0954
≫≫ 一休レストラン


関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)

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