【おはよう朝日】簡単!放置料理レシピ「パンチェッタ」(2018/12/25)

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2018年12月25日放送の「おはよう朝日です」“けさのクローズアップ”は、誰でも簡単!放っておくだけで激ウマになる放置料理を紹介!こちらのページでは「パンチェッタ」について紹介します♪作り方や材料など詳しくはこちら!

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誰でも簡単!放置料理レシピ

年末年始の忙しい時にピッタリ!テクニック不要で泣くほどおいしい放置料理

放っておくだけで誰でも簡単にできる激ウマ“放置料理とは!?

教えてくれるのは、人気料理研究家の尾田真規子さん。

放置料理:ある程度の時間放っておくだけで美味しくなる料理

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パンチェッタ

【保存期間】冷蔵20日、冷凍1ヶ月

育つほどに味わいが増す!コスパの良い放置料理「パンチェッタ」♪

材料

豚バラかたまり肉 400~500g ×2
粗塩 小さじ4
ハーブミックス 大さじ2
黒粒こしょう(つぶす) 大さじ1


作り方

1.豚バラかたまり肉に塩をすり込む。

2.塩が少し溶けてきたら、ハーブミックス・こしょうで表面を覆うようにまんべんなくすり込む。

3.1本ずつペーパータオルで巻き、ラップで包んでからジップ式の保存袋に入れ、冷蔵庫で保存する。

POINT
冷蔵庫の中で豚肉の水分をじっくり脱水させる

4.4日目以降は2日おきにペーパータオルを取り替え、再度ラップに包み、冷蔵庫に戻す。

10日目から食べられます♪ 日数が経つほどに熟成するのでお好みの仕上がりで♪
20日以降は冷凍保存がオススメ!


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アレンジ「カルボナーラ」

材料

(1人分)
スパゲッティ 100g
パンチェッタ 50g
ニンニク(つぶす) 1/2かけ
オリーブオイル 小さじ1
卵 1個

POINT
パンチェッタからしっかりとしたコクとうま味が出ているので生クリームいらず

作り方

1.「パンチェッタ」を3㎜の厚さにカットし、幅を半分に切る。

2.大きめのボウルに卵・粉チーズを入れ、混ぜ合わせる。

3.鍋にお湯(2ℓ)を沸かし、塩(大さじ1・分量外)を入れ、スパゲティを表示より2分短い時間で茹でる。

4.フライパンにパンチェッタ・オリーブオイル・ニンニクを入れて中火にかける。

5.脂が出てきて、パンチェッタが色付いたら、スパゲティを加え、30秒サッと炒める。

6.すぐに(2)のボウルに入れ、全体に絡める。


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ABC朝日放送「おはよう朝日です
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、川添佳穂(朝日放送アナウンサー)他