【おはよう朝日】放置料理レシピ「スペアリブのヤンニョム漬け~カムジャタン」(2018/12/25)

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2018年12月25日放送の「おはよう朝日です」“けさのクローズアップ”は、誰でも簡単!放っておくだけで激ウマになる放置料理を紹介!こちらのページでは「スペアリブのヤンニョム漬け~カムジャタン」について紹介します♪作り方や材料など詳しくはこちら!

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スペアリブのヤンニョム漬け

【保存期間】冷蔵3~5日、冷凍10日

材料

(4人分)
スペアリブ 1㎏
塩 大さじ1
しょう油 大さじ1
韓国唐辛子 大さじ2
はちみつ 大さじ4
にんにく(すりおろし) 2かけ
しょうが(すりおろし) 2かけ


作り方

1.スペアリブは、キッチンばさみで骨の周りの筋(腱)に切り目を入れる。

POINT
筋(腱)に切り目を入れることで、火通り&身離れが良くなる。

2.スペアリブに塩を丁寧にすり込む。

3.しょう油・韓国唐辛子はちみつ・ニンニク・しょうがをすりこむ。

POINT
*韓国の唐辛子は肉厚で辛味が少なく、甘みとコクがある。
*ハチミツには肉を柔らかくする働きが♪

4.ジップ式の保存袋に入れる。

5.冷蔵庫で1日漬け込む。

POINT
放置することで食材をひとつにまとめ、肉を柔らかく変質させる

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アレンジ「カムジャタン」

材料

(4人分)
スペアリブのヤンニョム漬け 500g
じゃがいも 3個
白菜 2枚
ニラ 1/2束

[A]
煮干し 20g
塩 小さじ1/2
水 6カップ


作り方

下ごしらえ
煮干し:頭と内臓を取る
じゃがいも:皮をむいて2~3等分に切る
白菜:ざく切り
ニラ:5㎝の長さに切る


1.鍋に「スペアリブのヤンニョム漬け」・[A]を入れ、中火にかける。

2.煮立ったらアクを取る。

3.弱火で40分煮る。

4.じゃがいもを加え、弱火でさらに20分煮る。

5.白菜・ニラを加え、しんなりするまで煮る。


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ABC朝日放送「おはよう朝日です
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、川添佳穂(朝日放送アナウンサー)他