【おびゴハン】夏疲れを吹っ飛ばす「スンドゥブチゲ」(2018/9/3)

2018年9月3日放送の『おびゴハン!』。今日シェフが教えてくれる主菜はスンドゥブチゲを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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今、東京で予約がなかなか取れない人気店のシェフが教えてくれる主菜「シェフの一品目」はこちら!

スンドゥブチゲ

担当:【韓国料理】金 順貞先生(ハンドゥン)

おびゴハン レシピ 材料 作り方 9月3日 スンドゥブチゲ
(出典:番組HP

材料

(4人分)
豚バラ肉 300g
長ネギ 1本
あさり 300g
絹豆腐 400g

水 600ml
ニンニク(すりおろし)小さじ1
卵 2個
ゴマ油 適量
赤唐辛子粉 大さじ4
薄口しょうゆ 大さじ1


作り方

[下ごしらえ]
豚バラ肉:長さ3等分程度に切る
長ネギ:5mm厚さの小口切り

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1.土鍋に分量の水・あさりを入れて火にかけて沸騰させ、アクを取りながらダシを取る。

2.フライパンにゴマ油をひいて豚バラ肉を炒め、肉に火が通り脂が出たら肉だけ取り出す。

3.残った脂の粗熱を取り、赤唐辛子を加えて混ぜておく。

4.(1)の土鍋に豆腐を入れて粗くくずし、(2)の豚肉・薄口しょうゆ・ニンニク・(3)を加えて煮る。

5.卵の白身を軽く溶いたものを全体に回し入れる。

6.長ネギをちらし、黄身をのせて、ゴマ油を回しかける。


▼ 今日の「副菜」のレシピはこちら

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今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

[店舗情報]
韓灯 (ハンドゥン)
住所:東京都中央区月島2-8-12 AS ONE月島 B1F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-3536-6635
ぐるなび
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TBS「おびゴハン!」
毎週月~金 9:55~10:25
出演:北斗晶 他