【おびゴハン】イカと枝豆の冷たいパスタ(2018/8/22)

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2018年8月22日放送の『おびゴハン!』。今日シェフが教えてくれる主菜はイカと枝豆の冷たいパスタを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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今、東京で予約がなかなか取れない人気店のシェフが教えてくれる主菜「シェフの一品目」はこちら!

イカと枝豆の冷たいパスタ

担当:【イタリアン】奥野 義幸先生(La Brianza)

おびゴハン レシピ 材料 作り方 イカと枝豆の冷たいパスタ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
パスタ(0.9mm)60g
イカ 1杯

枝豆 275g
柚子の絞り汁 1/2個分
EXバージンオリーブオイル 70ml
塩 適量

[A]
かいわれ 1/3パック
みょうが 1個(小口切り)
海ぶどう 適量
青ネギ 3本(小口切り)
ポンズ 小さじ1
EXバージンオリーブオイル 小さじ2
柚子のしぼり汁 1/2個分


作り方

1.枝豆は塩もみして熱湯で約10分茹でる。

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2.さやから出し、オリーブオイル・塩(ひとつまみ)・柚子のしぼり汁・水(大さじ5)を入れ、ミキサーにかける。

3.イカは下処理し、皮と薄皮をむき、胴体は輪切り、ゲソは細かい小口切りにする。

4.ボウルに[A]を入れて混ぜておく。

5.パスタを茹でる(表示時間よりも1~2分長く)

6.茹でたパスタを、塩(小さじ2)を入れた氷水で締め、キッチンペーパーなどで水気をしっかり絞る。

7.別のボウルに(2)のソース・パスタを和える。

8.器に盛り付け、イカ・(4)をのせ、柚子の皮のすりおろしをちらし、オリーブオイル(分量外・適量)をかけたら完成!


▼ 今日の「副菜」のレシピはこちら

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今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

[店舗情報]
La Brianza(ラ ブリアンツァ)
住所:東京都港区六本木6-12-3 六本木ヒルズレジデンスC棟3階
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6804-5719
ぐるなび
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TBS「おびゴハン!」
毎週月~金 9:55~10:25
出演:北斗晶 他