【にじいろジーン】ミシュランシェフ「焼きブロッコリーのミカンソース添え」の作り方~ふるさとクッキング「愛媛県大洲市」

2020年3月21日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は愛媛県大洲市でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「焼きブロッコリーのミカンソース添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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出張!ふるさとクッキング「愛媛県大洲市」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張!ふるさとクッキング」。

今回は愛媛県・大洲市長浜地区で、京都のフレンチレストランとして初めてミシュランガイドに掲載された、ミシュラン1つ星MOTOÏ(モトイ)」のオーナーシェフ前田元(もとい)さんが料理を腕を振るってくれます♪

お店の情報はこちら!

焼きブロッコリーのミカンソース添え

調理時間:10分

みかんを使った簡単ソースが絶品!

にじいろジーン 出張ふるさとクッキング ミシュランガイド 愛媛県大洲市 ブロッコリー みかんソース
(出典:https://www.ktv.jp/niji/)

注目ポイント
・ブロッコリーの風味を引き出す調味料
・ミカンのさっぱりフレンチソースの作り方

材料

(2人分)
ブロッコリー 1株
ミカン(甘平) 1/2個
パプリカ(黄色) 1/2個
トマト 1/2個
マヨネーズ 大さじ2
日本酒 少々
塩 少々
黒こしょう 少々

作り方

1.ブロッコリーを房と茎に分け、一口大に切る。

2.ブロッコリーをバターで炒める。

3.塩を振り、焼き色が付くまで焼く。

4.日本酒を入れてフタをし、約30秒蒸し焼きにする。

日本酒を入れて蒸すとブロッコリーの風味と食感がアップ!

5.みかんをブツ切りにし、マヨネーズと合わせる。

6.黒コショウを加える →「ミカンソース」の完成。

7.一口大に切って焼いたトマト・パプリカを添え、盛り付ければ完成!

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まとめ・感想


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レシピを教えてくれたミシュランのお店

【店舗情報】
MOTOÏ(モトイ)
住所:京都市中京区富小路通二条下ル俵屋町186
TEL:075-231-0709
≫≫ ぐるなび

▼「ミシュランガイド」で1つ星を獲得しています♪

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関西テレビ「にじいろジーン
土曜 8時30分~9時55分
出演:山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト:杉山愛、佐野勇斗
VTR:富田靖子、アンガールズ(山根良顕・田中卓志)

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