【にじいろジーン】ミシュランシェフ「甘とろ豚のローストとニンジンのピラフ丼」の作り方~ふるさとクッキング「愛媛県大洲市」

2020年3月21日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は愛媛県大洲市でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「フレンチ風豚丼(甘とろ豚のローストとニンジンのピラフ丼)」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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出張!ふるさとクッキング「愛媛県大洲市」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張!ふるさとクッキング」。

今回は愛媛県・大洲市長浜地区で、京都のフレンチレストランとして初めてミシュランガイドに掲載された、ミシュラン1つ星MOTOÏ(モトイ)」のオーナーシェフ前田元(もとい)さんが料理を腕を振るってくれます♪

お店の情報はこちら!

甘とろ豚のローストとニンジンのピラフ丼

調理時間:20分

ニンジンの旨味が引き立つフレンチ風豚丼!

にじいろジーン 出張ふるさとクッキング ミシュランガイド 愛媛県大洲市 豚丼
(出典:https://www.ktv.jp/niji/)

注目ポイント
ニンジンと豚肉の旨味を引き立てるフレンチソース

材料

豚ロース(トンカツ・トンテキ用) 15枚
ニンジン 1本
お米 1.5合
チキンコンソメ(キューブ) 1個
バター 10g
塩 少々
イタリアンパセリ 1/3パック

玉ねぎ 1/4個
ポン酢 35cc
ウスターソース 7cc

作り方

1.皮をむいたニンジンをすりおろす。

2.炊飯釜に米・すりおろしたニンジン・チキンコンソメ・塩・バター・水を合わせ、炊飯器で炊く。

3.豚肉を1~1.5cmの厚さに切る。

4.豚肉に塩を振り、表面に焼き色が付くまで焼き、一口大にカットする。

5.カットした玉ねぎをすりおろす。

6.小鍋にすりおろした玉ねぎ・ポン酢・ウスターソースを合わせ、約2分火にかける。

*玉ねぎ・ポン酢・ウスターソースを合わせるだけで、肉にも魚にも合うフレンチソースに!

7.ピラフの上に塩もみした細切りのニンジン・豚肉・イタリアンパセリを盛り付け、ソースをかければ完成!

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まとめ・感想


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レシピを教えてくれたミシュランのお店

【店舗情報】
MOTOÏ(モトイ)
住所:京都市中京区富小路通二条下ル俵屋町186
TEL:075-231-0709
≫≫ ぐるなび

▼「ミシュランガイド」で1つ星を獲得しています♪

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関西テレビ「にじいろジーン
土曜 8時30分~9時55分
出演:山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト:杉山愛、佐野勇斗
VTR:富田靖子、アンガールズ(山根良顕・田中卓志)

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