【にじいろジーン】ミシュランシェフ「カキのスパイスパン粉炒め」の作り方~ふるさとクッキング

2020年1月4日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は三重県鳥羽市・答志島(とうしじま)でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「カキのスパイスパン粉炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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出張!ふるさとクッキング「三重県鳥羽市・答志島」

ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張!ふるさとクッキング」。

今回は三重県鳥羽市・答志島(とうしじま)で、ミシュラン1つ星の中華料理「AUBE」「Chi-Fu(シーフ)」のシェフが腕を振るいます♪

お店の情報はこちら!

カキのスパイスパン粉炒め

調理時間:5分

注目ポイント
どんな魚介類にも合うスパイスの作り方

材料

(2人分)
カキ 10個
豚バラ肉 5枚
万能ネギ 20g
鷹の爪 1本
醤油 適量
片栗粉 適量
サラダ油 少々

パン粉 15g
食べるラー油 小さじ1

作り方

1.豚バラ肉に軽く醤油で下味を付ける。

2.カキを豚バラ肉で巻き、片栗粉をまぶす。

3.フライパンにサラダ油(少々)を入れ、(2)を焼く(中火)。

*片栗粉をまぶしてから焼くことで表面がカリッと香ばしく仕上がる!

4.片面に火が通ったら、ネギ・鷹の爪を加える。

5.フライパンにサラダ油(少量)を引き、食べるラー油・パン粉を入れて水分が飛んでパラパラになるまで炒める(中火で約2分)。

*食べるラー油とパン粉を炒めれば、何にでも使える万能「スパイスパン粉」の出来上がり!保存も効くので作り置きしておけば便利♪

6.カキの豚バラ巻きが両面焼けたら、スパイスパン粉を加え、炒め合わせる。

まとめ・感想

「スパイスパン粉」、気になりますよね。作り方はいたって簡単。食べるラー油とパン粉を炒めて水分を飛ばすだけ。作り置きしておくと、魚にかけたり、唐揚げに使ったり便利なんだそう。パン粉をまぶして揚げるよりもカロリーもかなり控えめ。美味しくて簡単でヘルシー!いいことづくめですね♪

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レシピを教えてくれたミシュランのお店

【店舗情報】
シーフ(Chi-Fu)
住所:大阪市北区西天満4-4-8 1F
電話番号:06-6940-0317
≫≫ 一休レストラン
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関西テレビ「にじいろジーン
土曜 8時30分~9時55分
出演:山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト:

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