【男子ごはん】「春菊のおひたし」の作り方｜冬の和定食2021

2021年12月5日放送の『男子ごはん』、テーマは「冬の和定食2021」。こちらのページではその中で紹介された「春菊のおひたし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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冬の和定食2021

今日のテーマは冬の和定食2021！

春菊の茎と葉の茹で時間を変えることで味＆食感を美味しく！

春菊

旬は11月～2月頃。葉が柔らかい。

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

（2～3人分）

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乾燥ワカメ（5ｇ）は水につけて戻し、水気を絞る。
春菊（1束）は根元を1㎝ほど切り落とす。
塩（少々）を加えたお湯で茎から入れて10秒茹で、葉を加えてさらに10秒茹でる。
流水で洗ってから水気を絞り、1.5㎝幅に切ってさらに水気を絞る。

春菊は葉と茎で柔らかさが異なるため、茎を茹でてから全体を茹でる

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一栗原心平