【めざましテレビ】スープストックトーキョーの「ゴッホの玉葱スープ」再現レシピ

2020年4月30日放送の『めざましテレビ』“イノ調”は有名店のあの味を再現!GWに作って食べて楽しんで!Hey!Say!JUMP伊野尾くんがあの有名店のレシピを再現!こちらのページではその中で紹介されたSoup Stock Tokyoの「ゴッホの玉葱スープ」再現レシピについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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有名店のあの味を再現!

GWに作って食べて楽しんで!あの有名店のレシピを再現!
Web上でレシピが公開されているあの名店のレシピ。伊野尾くんがはこれを見ながら実際に調理を行った。

スープストックトーキョーの「ゴッホの玉葱スープ」

スープのベース「チキンストック」を使った玉ねぎスープ♪

ゴッホが描いた玉葱をイメージして作ったという「ゴッホの玉葱スープ」。

めざましテレビ 有名店再現レシピ イノ調 スープストックトーキョー 玉ねぎスープ
(出典:https://www.soup-stock-tokyo.com/)

材料

(4人分)

  1. 玉ねぎ(薄切り) 中3個(600g)
  2. バター 20g
  3. チキンストック 800~900cc(作り方は下記参照)
  4. しょうゆ 大さじ1
  5. 塩 小さじ1
  6. バゲット(スライス) 1枚
  7. フライドオニオン 適量

作り方

  1. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・塩(ひとつまみ・分量外)を入れ、50~60分ほど根気よく炒める。
  2. 「チキンストック」を注いで加熱する。
  3. 沸騰したらアクを取り、バゲットをひと口大にちぎって入れる。
  4. しょうゆ・塩を加え、味を調える。
  5. 器に盛りつけ、フライドオニオンをのせて完成!

チキンストックの作り方

スープのベースとなる「チキンストック」。これがあればいろんな料理に活用できて便利♪

材料

(約1000㏄分)

  1. 鶏手羽元 400g
  2. 鶏もも肉 250g
  3. 水 3000cc
  4. 白こしょう(ホール)小さじ1/2

作り方

  1. 大きめの鍋にお湯(分量外)を沸かし、鶏手羽・ひと口大に切った鶏もも肉を入れる。
  2. 鶏肉の表面が白くなるまで強火で加熱する。
  3. 2つの部位を使うことで丸鶏のスープのようなコクが出る
  4. 鶏肉が白くなったら全部取り出し、流水で鶏肉を洗う。
  5. 水洗いすることで鶏肉の臭みやアクを取り除く。
  6. 大きめの鍋に水(3000cc)を入れ、鶏肉を戻す。
  7. 白こしょう(ホール)を加え、強火にかける。
  8. 沸騰したら中火にし、40~50分加熱する(アクを取りながら)。
  9. ザルにキッチンペーパーを敷いてスープを濾す。
「チキンストック」は冷蔵で2日、冷凍で3週間程度保存可能
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まとめ・感想

今回紹介したのは「スープストックトーキョー」の「ゴッホの玉葱スープ」再現レシピ。美味しそう!でも正直ちょっと面倒…。時間がある今だからこそできるといえばそうですが、ここまでやるのはなかなかしんどいかも…。でも「チキンストック」は作っておくとかなり便利でしょうね!頑張って挑戦してみようかな…。


その他紹介されたレシピ

「有名店の再現レシピ」第2弾はこちら!



フジテレビ「めざましテレビ」
月曜~金曜 5時25分~8時00分
出演:三宅正治、永島優美、軽部真一、生田竜聖、鈴木唯、永尾亜子、堤礼実、酒主義久、黒瀬翔生、久慈暁子、井上清華 伊野尾慧(Hey!Say!JUMP) 他

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