【めざましテレビ】ミート矢澤「超万能!かけるお肉」の作り方

2020年5月12日放送の『めざましテレビ』は15分で出来る簡単レシピ!絶品プロのおうちご飯!こちらのページではその中で紹介された「超万能!かけるお肉」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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15分で出来る簡単レシピ!絶品プロのおうちごはん

外食しづらい今の時期。でも毎日作るのも大変…。
そこで、今回はプロの料理人が力を貸してくれました!食の道を究めた料理人が家庭で手軽に作れる絶品「おうちごはん」を特別に披露!

超万能!かけるお肉

食べ方は自由自在!超万能な「かけるお肉」。
教えてくれるおは、食べログ「ハンバーグ部門」でナンバー1!『ミート矢澤』の福島総料理長。

めざましテレビ レシピ プロのおうちごはん かけるお肉
(出典:https://twitter.com/cx_mezamashi)

材料

  1. 牛ひき肉 500g
  2. サラダ油 少々
  3. 玉ねぎ 125g
  4. にんじん 50g
  5. セロリ 30g
  6. にんにく 25g(チューブでも可)
  7. しょうが 35g(チューブでも可)
  8. 水 50cc
  9. [調味料]

  10. 酒 50cc
  11. しょうゆ 25cc
  12. みりん 25cc
  13. オイスターソース 20cc
  14. トマトピューレ 50cc
  15. チキンブイヨン 5g
  16. ブラックペッパー 少々
  17. 甜麵醬 40g
  18. タバスコ 少々
  19. ラー油 少々
ひき肉は家にあるもの・安い物でもOK(豚ひき肉・鶏ひき肉・合いびき肉など)

作り方

  1. ひき肉をボウルに入れ、ねばりが出るまで練る
  2. ひき肉を一度練ることでお肉にまとまりができて細かくならず、食感・肉の味がUP!
  3. 野菜をみじん切りにし、水分が飛んでしっとりするまで炒める。
  4. 練ったひき肉を塊のまま強火で焼く(赤みが残る程度でOK)。
  5. 崩さずに焼き目を付けるように焼くことで食感UP
  6. 肉・野菜・水・すべての調味料を鍋に入れ、5分煮詰めれば完成!
冷蔵保存で作り置きOK(約1週間)
ごはんはもちろん、食パンの上にのせて焼いたり、冷奴の上にかけたり、カレーに入れてもOK。和洋中なんでも使える♪
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まとめ・感想

今回紹介したのは、プロの料理人が教える「簡単おうちごはん」。ミート矢澤の総料理長が家で作れる「かけるお肉」のレシピを教えてくれました。

ミート矢澤って人気ですよね。関西にいるとあまりわからないんですが、テレビでよく紹介されているのでさすがに覚えました♪

今回のレシピ、貴重ですよね!美味しそう!そして簡単!!みじん切りにするのはフードプロセッサーを使うとより簡単。それこそテレビでよく紹介されている「ぶんぶんチョッパー」を使えば、みじん切りはあっという間ですね!

後は炒めて煮込むだけ。ひき肉をパラパラにしないで塊のまま炒めるのがポイントですね。早速作ってみます!


その他紹介されたレシピ



フジテレビ「めざましテレビ」
月曜~金曜 5時25分~8時00分
出演:三宅正治、永島優美、軽部真一、生田竜聖、鈴木唯、永尾亜子、堤礼実、酒主義久、黒瀬翔生、久慈暁子、井上清華 他

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