【魔法のレストラン】タケウチ流「サバ味噌カレー」の作り方

2021年12月15日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、竹内シェフが「サバ味噌カレー」を教えてくれました!作り方やポイントはこちら!

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サバ味噌カレー

料理人:「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」の竹内啓二シェフ(≫ お店の情報はこちら

おうちで簡単にプロの味!アイデア満載「サバ味噌カレー」♪

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 竹内シェフ サバ味噌カレー
(出典:http://www.mbs.jp/mahou/)

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材料

(4人分)

  1. しめじ 100g
  2. 舞茸 50g
  3. れんこん 100g
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. サバの味噌煮缶 190g(1缶)
  6. カットトマト缶 500g
  7. キムチ 100g
  8. カレールウ(甘口)3個
  9. サラダ油 10g
  10. 七味唐辛子 適量
  11. 卵黄 1個/1人前
  12. 白ごはん 120g/4人前

作り方

  1. しめじ(100g)舞茸(50g)はざく切りにする。
    れんこん(100g)は粗みじん切りにする。
    玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにする。
    キムチ(100g)はざく切りにする。
  2. フライパンにサラダ油(10g)を敷き、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
    れんこんを加え、2~3分炒める。
  3. しめじ・舞茸を加え、軽く火が通るまで炒める。
  4. きのこは風味が飛ばないようにさっと炒める程度に!
  5. きのこがやわらかくなったら、カットトマト缶(500g)を入れ、ひと煮立ちさせる。
  6. 水を使わずトマト缶でうま味をプラス
  7. サバ味噌煮缶(1缶)を加え、サバをほぐす。
  8. 味噌でうま味・コク・まろやかさをプラス
  9. カレールウ(3個)を加え、ルウが溶けるまで煮詰める。
  10. ルウが溶けたら火を止めキムチを加えて混ぜ合わせる。
  11. キムチの酸味でサバの臭みを消す
    さらに発酵食品なので長時間煮込んだようなコクをプラス
  12. ご飯と一緒にお皿に盛り付け、卵黄をのせ、お好みで七味唐辛子をかけたら完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら!

イル ルォーゴ ディ タケウチ(大阪・福島)
住所:大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
電話番号:06-6451-0151

ミシュランガイド
▼「イル ルォーゴ ディ タケウチ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています。



MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 丸山桂里奈 野々村友紀子 竹内啓二(「イル・ルォーゴ・ディ・タケウチ」オーナーシェフ) 三ツ廣政輝(MBSアナウンサー)

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