【魔法のレストラン】ふわふわだし巻の作り方

2018年3月7日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』で紹介された「得するかけ算レシピ」は「だし巻」。作り方やポイントはこちら!



切り方や調理方法を変えるだけで、食材の栄養が何倍にもアップする料理コーナー『得する!かけ算レシピ』。

今日は三つ星料理人が和食の基本「だし巻」を伝授!だしの味を利かせる超簡単なポイントは「〇〇しないこと」!?

だし巻

料理人:割烹「太庵」高畑均さん

魔法のレストラン レシピ 作り方 出し巻き ミシュラン三ツ星
(出典:魔法のレストラン

【材料】

(2人分)
卵 4個
かつおだし 120ml
塩 少々
サラダ油 適量

ポイント
卵1個につきダシ30mlとたっぷり!
卵の味がしっかり出るよう、その他の味付けは塩だけ。

【作り方】

1.溶き卵・かつおだし・塩を混ぜる。

2.強火でしっかり温めた卵焼き器にサラダ油をひき、①の卵液を流し入れる。

ポイント
低温で焼くとベチャっとした焼き上がりになる

3.卵を巻く。

ポイント
卵焼き器の手前側に火が当たらないようにし低温を保つ
→焼きすぎず、焦らずに焼くことができる
【店舗情報】
太庵
住所:大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル1F
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電話番号:06-6120-0790
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他

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