12月27日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は明日マネしたくなる創作レシピ対決。対決テーマは『10分でできるたまごが主役の料理』。完全オリジナルレシピで、番組レギュラーメンバーとミシュランガイド２つ星料理人が真剣勝負！こちらのページでは長野博さんが作った「かしみん風たまごあん焼きそば」を紹介。作り方やポイントはこちら！
教えてくれるのは長野博さん
「かしみん焼き」＝かしわ（鶏肉）と牛脂のミンチを使った料理
（出典：魔法のレストラン）
●年間1000軒の食べ歩きでたどり着いたスペシャルスープ
【材料】
1人分333円
（2人分）
卵 6個
中華麺 1玉
キャベツ 40ｇ
鶏もも肉 75g
ソース 適量
サラダ油 適量
塩コショウ 適量
青ネギ 適量
紅ショウガ（みじん切り）適量
天かす 適量
ごま油 大さじ1
［スープ］
鶏がらスープ 2カップ
カツオだし 2カップ
オイスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/4
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
１．フライパンにサラダ油を熱し、中華麺を焼く
２．両面に焼き目がついたら一度取り出す
麺を焼くことで、あんに絡みやすいパリパリ食感に！
３．同じフライパンで鶏もも肉・キャベツを炒める
揚げ焼きした麺に鶏肉のうま味を移す
４．火が通ったら②の麺を戻し、ソースを加え、塩コショウで味をととのえる
５．鍋に鶏ガラスープ・かつお昆布だし・オイスターソースを入れて温める。塩で味をととのえる。
スープの材料（鶏ガラスープ・かつお昆布だし・オイスターソース）はアミノ酸などうま味のかたまり→家庭にある調味料で万能スープに！
６．⑤の合わせダシに水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける
７．あんを半量だけ別の鍋に移す→溶き卵・残りのあんの順に加え、少し卵が固まってきたら弱火にかけ、泡だて器で混ぜながらゆっくり火を入れる
あん→溶きたまご→あんでふわトロに！
８．温めておいた器に⑦のスープを入れ、④の焼きそばをのせる
９．刻んだ青ネギ・天かす・紅ショウガをトッピング
10．ごま油、ソースをかけたら完成
▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 杉浦太陽 ロザン (秘)豪邸ゲスト 佐々木浩（「祇園さヽ木」主人)
