【教えてもらう前と後】冷凍キノコで作る「炊き込みご飯」レシピ

2019年7月23日放送の『教えてもらう前と後』は夏こそ!冷凍調理のススメ。こちらのページではその中で紹介された冷凍キノコで作る「炊き込みご飯」についてまとめました。くわしい情報はこちら!

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夏こそ!冷凍調理のススメ

冷凍すると美味しさも栄養もアップする!?

冷凍生活アドバイザー西川剛史先生に「凍らせると得する食べ物」を教えてもらいます♪

冷凍キノコで作る「炊き込みご飯」

ダシいらず!きのこのうま味がしっかり出た炊き込みご飯!

材料

  1. お好みのきのこ 200g(しめじ、まいたけ、えのきなど)
  2. 米 2合
  3. しょうゆ 大さじ2
  4. みりん 小さじ1
  5. 酒 大さじ1
  6. かつお節 10g

作り方

  1. お好みのきのこをひと口大の大きさにする。
  2. *複数のきのこを入れる時はサイズを同じぐらいに合わせる(調理した時の加熱ムラを防ぐ)
  3. 保存袋に入れ、1日冷凍する。
  4. *乾燥や酸化から防ぐため、中の空気をしっかり抜く
  5. 米に醤油・みりん・酒・かつお節を加える。
  6. 冷凍したきのこを入れる。
  7. 炊飯器のスイッチオン!
キノコは冷凍するとうまみUP!
冷凍することでキノコの細胞が傷つき、うま味が増える → 冷凍した方が美味しくなる!

まとめ・感想

きのこは冷凍したら美味しくなるのは、他のテレビ番組でもよく紹介されていたので知っていました。でも炊き込みご飯を作るのにダシがいらないほどうま味がアップするとは驚き!特別な材料もいらないし、特別なひと手間もいらないのに、出演者もあれだけ絶賛する炊き込みご飯が作れるのは嬉しいですね。

最近の天候不良で野菜の値段が上がりそうですが、きのこは天候不順に左右されないのも家計には助かるポイント♪


その他紹介されたレシピ

冷凍生活アドバイザー西川剛史先生のレシピ本

商品名 : もっとおいしくなる超・冷凍術
金額 : 1,296円


TBS/毎日放送「教えてもらう前と後」
火曜 20時00分~20時54分
出演:滝川クリステル、博多華丸・大吉、東貴博 井森美幸 梅沢富美男 小芝風花

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