【青空レストラン】笠戸ヒラメ「パエリア風釜飯」の作り方

2020年10月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山口県の「笠戸ひらめ」。こちらのページではその中で紹介された『パエリア風釜飯』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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山口県「笠戸ひらめ」レシピ

今日の食材は山口県下松市笠戸島のふっくら肉厚「笠戸ひらめ」!光とエサにこだわった驚きの肉厚養殖ひらめは噛めば噛むほどうまい!

また、笠松ヒラメを使ったコンフィはパスタに相性抜群!お取り寄せもできます♪(≫ 「ひらめのコンフィ」のお取り寄せはこちら

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パエリア風釜飯

*炊飯器で作れます♪

青空レストラン 山口県 下松市 笠戸島 笠戸ひらめ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

  1. 米 2合
  2. ブイヨン 2.5合
  3. サフラン 少々
  4. にんにく 少々
  5. ヒラメ 100g
  6. エビ
  7. イカ
  8. ムール貝
  9. アサリ
魚介はお好みでOK!

作り方

  1. ヒラメを5枚におろし、皮をひいて一口大に切る。
  2. 魚介の大きさをヒラメに合わせておく。
  3. ブイヨンにニンニク・サフランを加え、焚き汁を作る。
  4. 炊飯釜に米・焚き汁を入れ、ヒラメ・魚介類をのせる。
  5. 炊飯器のスイッチオン!炊けたら完成!
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「ひらめのコンフィ」のお取り寄せ

やわらかいヒラメの身を贅沢に使い、丁寧にほぐして作ったコンフィ。

笠戸ヒラメを使った加工品はこれまで作ったことがなく、まず“何を作るか”からのスタートだったんだそう。はじめは「ヒラメだし茶漬けの素」を作ったものの、お茶漬けにすると身が硬くなってしまい、ヒラメの美味しさを伝えられないと断念。

試行錯誤の上生まれたのが、この「コンフィ」。鮮度の高い状態からオイル漬けにすることで、ヒラメの身の美味しさを残した一品に仕上がりました♪

そのままおつまみやご飯のお供としても◎。ごはんの上にのせてだしをかけたら絶品ヒラメ出汁茶漬けに!パスタとも相性抜群です♪ バゲットにのせて前菜としてもオススメ!


その他紹介されたメニュー

「ひらめのコンフィ」を使ったレシピはこちら!

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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