ラヴィット｜ホテル直伝「お家でできる！大人のナポリタン」の作り方～大木クッキングクラブ（2026/10/20）

2026年10月20日放送の『ラヴィット!』は大木クッキングクラブ！こちらのページではその中で紹介されたホテルニューグランドシェフ直伝「絶品！大人のナポリタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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大木クッキングクラブ
- 絶品！大人のナポリタン
- 「大木クッキングクラブ」で紹介したその他のレシピ

大木クッキングクラブ

習えば上手に作れるはず！大木クッキングクラブ！

今回大木さんが作りたいのは、本格派の絶品ナポリタン。

ナポリタンが好きで、喫茶店に行くとよく食べるという大木さん。料理が苦手な自分でも家にあるものでパパっと作れるようになりたいんだそう。そこで今日は、お昼ごはんなどにみんながおうちで簡単に作れるナポリタンをプロに教わりたい！とのこと。

スタジオに来てくれたナポリタン作りの達人は、1927年に開業し、チャップリンやベーブルースなど世界中の著名人が宿泊したホテルで、スパゲッティナポリタンをはじめ、様々な洋食の発祥といわれる名門ホテル、ホテルニューグランドのレストラン「コーヒーハウスザ・カフェ」の料理長、岑雄一郎さん。

横浜にある「ホテルニューグランド」の大人気メニュー、スパゲッティナポリタンは考案から70年以上愛され続けているメニュー。生トマトやトマトペーストを使った上品でさわやかな味わいが特徴の逸品で、懐かしさもありつつ上品でコクのある絶品ナポリタン。

今日はそんなシェフが、大木さんのように大人にもピッタリの”大人のナポリタン”の作り方を伝授！

絶品！大人のナポリタン

３つのポイントでプロの味！絶品！大人のナポリタン

材料

（2人分）

スパゲッティ　180g
マッシュルーム　4個
スライスハム　80g
バター　30g
鶏がらスープの素　小さじ1/2
粉チーズ　適量
パセリ　適量

【ナポリタンソース】

トマト　2個
玉ねぎ　1個
にんにく　1片
ケチャップ　大さじ2
塩こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ2

作り方

トマトの湯むきをする
トマトはヘタをとって十字に切れ目を入れ、熱湯に入れて約15秒湯煎する。冷水につけ、皮をむく。

・ナポリタンソースに生トマトを加えることで酸味が加わり、爽やかさがアップ！上品な味わいになる。
・皮を剥くことで食感がよくなる
食材をカットする
湯むきしたトマトをダイス状（1㎝角）にカットする。
玉ねぎ（1個）にんにく（1片）はみじん切りにする。
ナポリタンソースをつくる
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）をひき、みじん切りにしたにんにく（1片）を入れて炒める。
ニンニクがきつね色になってきたら、玉ねぎを加えて炒める。
＊最初は強火で。熱が入ったら中火にする。
カットしたトマト・ケチャップ（大さじ2）塩こしょう（適量）を加えて強火にする。
煮立ったら中火にし、たまに混ぜながら約10分煮込んだら「ナポリタンソース」の完成。
パスタをゆでる
スパゲッティ（180g）を時間通り茹でる。
ナポリタンの準備
マッシュルーム（4個）は3mm厚さに切る。ハム（80ｇ）は1㎝幅にカットする。
パスタのゆで汁（60cc）に鶏ガラスープの素（小さじ1/2）を加え、溶かしておく。
ゆで汁に鶏ガラスープの素を加えることで、深みとコクがアップ！
ナポリタンを炒める
フライパンにバター（？ｇ）を入れ、バターが少し溶けたら、マッシュルームを入れて炒める。
ナポリタンソースを加え、炒める。
ハムを加えて軽く炒める。
ゆでたパスタを加える。
（9）の鶏ガラスープを加えて混ぜ、さらに炒める。
追いバター（？ｇ）を加え、全体がなじむようにしっかり混ぜ合わせる。
火を止めて粉チーズ（適量）を加え、全体に混ざるよう余熱で混ぜ合わせる。
粉チーズでコクが格段にアップ！
お皿に盛りつけ、パセリを振りかけたら完成！