【おはよう朝日】ひな祭りに作りたい!アレンジちらし寿司の作り方

2018年3月1日の「おはよう朝日です」“けさのクローズアップ”はもうすぐひな祭り♪アレンジちらし寿司を紹介。詳しい作り方はこちら!



もうすぐひな祭り!ということで家族で作って楽しい「アレンジちらし寿司」を紹介!
教えてくれるのは、ザ・リッツ・カールトン大阪「スプレンディード」オリアナ料理長

イタリアンちらしすし

ビネガーライス

【材料】

ご飯 80g
赤ワインビネガー 20ml

アンチョビ 1切
レモン汁 1切分
エキストラバージンオリーブオイル 20ml
塩 少々
砂糖 少々

【作り方】

1.赤ワインビネガーにアンチョビ・レモン汁・オリーブオイル・塩・砂糖をあわせる
2.①をご飯に混ぜる


ジェノベーゼマヨネーズ

【材料】

バジル 10枚
にんにく 少々
パルメザンチーズ 小さじ2
マヨネーズ 50g
エキストラバージンオリーブオイル 20ml
塩 少々
ピーナツ・アーモンドなど お好みで

【作り方】

1.バジル・にんにくをすりつぶす
2.①にパルメザンチーズを加える
3.マヨネーズ・オリーブオイル・塩を混ぜる
4.お好みでピーナッツやアーモンドを混ぜる


イタリアンすし飯

【材料】

・ビネガーライス
・ジェノベーゼソース
アボカド 70g
生ハム 15g
シラス 20g
大根おろし 40g
レモン汁 少々
塩 少々

【作り方】

1.アボカドをつぶし、レモン汁・塩を混ぜる
2.「ビネガーライス」に①のアボカド・細かく切った生ハム・しらす・大根おろし・「ジェノベーゼソース」を加える


イタリアンちらしすし~オレンジカップ

【材料】

オレンジ
・ビネガーライス
ゆで卵
イカ
えび
ソーセージ
きゅうり
オレンジ
ミント などお好みで

【作り方】

1.オレンジはカットして立てるようにし、中をくり抜いて「オレンジカップ」にする
2.「ビネガーライス」にオレンジの絞り汁を加える
3.オレンジカップに②を詰め、すりおろしたゆで卵をまぶす
4.マリネしたイカやエビ・ソーセージ・きゅうり・オレンジ・ミントなどを立体的に盛り付ける


イタリアンちらしすし~トマトカップ

【材料】

トマト
・ビネガーライス
・ジェノベーゼソース
大葉
トマト
しらす
モッツァレラチーズ
アボカド など

【作り方】

1.トマトは底をカットして立てるようにし、中をくり抜き「トマトカップ」にする
2.トマトカップに大葉を敷き、「ビネガーライス」を詰める
3.「ジェノベーゼソース」・トマト・しらす・モッツァレラチーズ・アボカドなどを立体的に盛り付ける


簡単!おしゃれ!ケーキ寿司

おはよう朝日 レシピ アレンジ ちらし寿司 ミツカン ケーキ寿司 牛乳パック
(出典:ミツカンHP

【材料】

(4人前)
ご飯 2合分
「昆布だし入りすし酢」60ml
エビ(ゆで)4尾
スモークサーモン 6枚
炒り卵 卵1個分
きゅうり 1/2本
焼きのり 1枚
鶏ひき肉 200g

[調味液]
しょうが 小和尚
追いがつおつゆ(2倍)大さじ5
みりん 大さじ3
水 大さじ2

*ミツカンHPより

【作り方】

1.温かいご飯に「昆布だし入りすし酢」を混ぜ合わせる

2.鶏ひき肉にかつおつゆ・みりん・しょうが・水を加えて炒める

3.牛乳パックの1面を切り取り方を作りラップを敷き、ご飯1/3を平らに詰める

4.のりを敷き、②の鶏ひき肉をのせる

5.さらに1/3のご飯を敷き、のり・薄くスライスしたきゅうりをのせる

6.残りのご飯を入れ、炒り卵をのせてラップごと型から外し器に盛り付ける

7.スモークサーモンを端から巻き、さらにもう1枚を巻きつけて“花”を作る

8.スモークサーモンの花、エビ、キュウリを盛り付ける


見た目も華やか!パフェ風ちらし寿司

おはよう朝日 レシピ アレンジ ちらし寿司 永谷園 すし太郎 カップ寿司 パフェ風
(出典:永谷園HP

【材料】

(5個分)
ご飯 お茶碗4杯分
「すし太郎黒酢入り」1袋
イカの刺身 50g
マグロの刺身 50g
桜でんぶ 10g
ツナ 50g
マヨネーズ 100g
さくらんぼ(缶詰)2個
みかん(缶詰)6個
パセリ 適量

【作り方】

1.温かいご飯に「すし太郎黒酢入り」を混ぜ合わせる

2.透明の容器に①のご飯を入れ、桜でんぶをのせる

3.ご飯を重ね、イカ・マグロを交互に重ねて入れる

4.さらにご飯を重ね、ツナマヨネーズ・さくらんぼ・みかん・パセリを盛り付ける




ABC朝日放送「おはよう朝日です
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、川添佳穂 他(朝日放送アナウンサー)

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