2022年1月11日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は常識が変わる!?食材のトリセツ。こちらのページではその中で紹介された「万能きのこソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
クイズとくもり「食材のトリセツ」
動画サイトや本で話題沸騰！日本の食材を知り尽くす農水省の職員たちが役立つ知恵や絶品レシピを披露！
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万能きのこソース
肉料理にも魚料理にもよし！パスタや卵焼きに入れてもよし！ごはんのおともにも、トーストにのせても◎！万能きのこソース♪
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- ひらたけ 2パック（お好みのきのこでOK）
- オリーブオイル 大さじ3
- ハーブソルト 大さじ1～2
- 鷹の爪 1～2本
作り方
- ひらたけを手で割き、包丁で細かく切る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を熱し、きのこを入れて弱火でじっくり炒める。
- 15分ほどじっくり炒め、きのこがくたっとしてきたら、ハーブソルト(大さじ1～2）鷹の爪（1～2本）加えて味を調えたら完成！
風味を損なわないよう、できるだけ手で割くのがポイント！
細かく刻む時だけ包丁を使うと◎
火を通すと酵素が働いてうま味成分が作られるが、60℃以上になるとうま味成分が作られにくいため、「弱火でじっくり」がポイント！
同じ日に紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：ＩＫＫＯ
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