【よ~いドン】「レンコンと豚バラのピリ辛揚げ」の作り方|れんこんのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年11月28日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「レンコンと豚バラのピリ辛揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「れんこん」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「れんこん」!

レシピを教えてくれたのは、世界が認める和食の達人!「日本料理 かわもと」の川本徹也さん(≫ お店の情報はこちら)。

レンコンと豚バラのピリ辛揚げ

穴を詰める時代は終わった!?レンコンを豚肉で巻く!食べ応え抜群の一品

材料

(2人分)
  1. レンコン 100g
  2. 豚バラ肉(スライス)4枚
  3. 塩昆布 適量
  4. 柚子胡椒 小さじ1
  5. 天ぷら粉 適量
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    万能ネギ塩ダレ
  7. 青ネギ 2本
  8. おろししょうが 小さじ1/2(チューブでもOK)
  9. ごま油 小さじ1/2
  10. 塩 少々
  11. 砂糖 少々
  12. 酒 10cc
  13. 薄口しょうゆ 5cc
  14. レモン汁 5cc


作り方

  1. 「万能ネギ塩ダレ」作り。
    小口切りにした青ネギにおろししょうが・塩・薄口しょうゆ・レモン汁・ごま油を入れ、少しおいておく。
    *放送では上記のように表示されましたが、材料には「酒」と「砂糖」が。これも合わせるんだと思うんですが…。
  2. トンカツや冷ややっこにのせてもおいしい!
  3. 皮をむいたレンコンはラップをして電子レンジ(500w)で2分加熱する。
  4. 先に電子レンジで火を通しておいて、揚げる時は衣だけカリっとなったらOK!
  5. レンチンしたレンコンを8等分に切り、柚子胡椒をぬる。
  6. 豚肉を広げ、塩昆布をのせ、レンコンを巻く。
  7. 塩昆布をそのまま巻き込むことで下味いらず
  8. 天ぷら粉にくぐらせ、180℃の油でこんがりするまで揚げる。
  9. お皿に盛りつけ、万能ねぎ塩ダレをかけたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

日本料理 かわもと
住所:神戸市東灘区岡本1-3-31 サン岡本ビル 西棟 B1F
電話番号:078-431-1231

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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