【きょうの料理】「新じゃがのふきのとう塩」の作り方｜新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず

2024年3月5日放送の『きょうの料理』は新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず。こちらのページではその中で紹介された「新じゃがのふきのとう塩」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず

甘くてみずみずしい新じゃがと新たまで春の息吹を味わう特集「新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず」。

2日目のレシピを教えてくれたのは、料理研究家・後藤加寿子さん。ホッとする和食に仕立てます！

新じゃがのふきのとう塩

丸ごと香ばしく焼いた新じゃがに、ふきのとうを散りばめた一品！

きょうの料理 後藤加寿子 新じゃがのふきのとう塩
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（2人分）
  1. 新じゃがいも　小10～12個（約300ｇ）
  2. ふきのとう　2～3個
  3. 天ぷら粉　適量
  4. サラダ油　適量
  5. 塩　適量
作り方
  1. ふきのとう塩を作る
    ふきのとう（2～3個）は使う直前にガクを1枚ずつはがし、蕾は粗みじん切りにする。
  2. バットに天ぷら粉（適量）とふきのとうのガクを入れて粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて180℃に熱し、（２）のガクをサッと揚げ焼きにしてカリッとさせる。
  4. ふきのとうの蕾も同様に天ぷら粉をまぶし、揚げ焼きにする。
  5. フライパンの余分な油を除いてサッと拭き、揚げ焼きにしたガクと蕾を弱火で炒る。出てきた油を途中で拭きながらカリッとさせ、塩（ふたつまみ）をふったら「ふきのとう塩」の完成。
    6. ふきのとうから油がでてこなくなるまで炒りつけ、カリっとさせる
  6. 新じゃがいも（小10～12個）はたわしで軽く表面をこするようにして洗う。
  7. 水気を拭かずに耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600ｗ）で約2分30秒加熱する。
  8. レンジから取り出して上下を返し、再びラップをしてさらに2分～2分30秒、竹串がスッと通るまで加熱する。
  9. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、水気を拭いたじゃがいもを入れる。軽く焼き色がつくまで転がしながら焼き、熱いうちに塩（ふたつまみをふる）。
    10. 菜箸で転がしながら焼き、全体に焼き目をつけて香ばしさを引き出す
  10. 器に盛り、（５）のふきのとう塩をふったら完成！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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