2023年4月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県田原市の「渥美垂下あさり」。こちらのページではその中で紹介された『あさりの押し寿司』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
愛知県「渥美垂下あさり」
今日の食材は愛知県田原市の渥美垂下あさり（≫ 「渥美垂下あさり」とは？）
あさりの押し寿司
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- あさりのむき身 200ｇ
- しょうゆ 100cc
- 砂糖 100ｇ
- 酒 100cc
- みりん 100cc
- しょうが 10ｇ
- ごはん 2合
- 酢 40cc
- 砂糖 大さじ3
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作り方
- 酢飯作り。
ごはん（2合）はかために炊く。 - 酢（40cc）と砂糖（大さじ3）を混ぜ合わせておく。
- ごはんが炊けたら、炊飯器に（２）の合わせ酢を回し入れ、混ぜて2～3分蒸す。
- 飯台などにあけ、冷ます。
- あさりの佃煮作り。
あさり（200ｇ）は熱湯でサッとゆで、ザルにあげて水気を切る。 - 鍋にしょうゆ（100cc）みりん（100cc）酒（100cc）砂糖（100ｇ）を入れて火にかけ、沸いたらあさりを加える。
- アクを取りながら煮て、最後に千切りにしたしょうが（10ｇ）を加える。
- （７）をザルにあげる
（煮汁は再度佃煮を煮る時や、他の料理でも使える） - 押し寿司の型を水で濡らし、あさりの佃煮を敷き詰める。その上に酢飯を入れ、押し固める。
- 切って型から抜いたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：風間俊介
