【あさイチ】「さばのパエリア」の作り方｜ホットプレートレシピ

2021年12月14日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマはみんなで囲みたい！ホットプレート料理！こちらのページではその中で紹介された「さばのパエリア」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ハレトケキッチン「ホットプレート料理」

ハレトケキッチン「ホットプレート料理」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、年末年始みんなで囲みたいホットプレートの絶品レシピ決定版！

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さばのパエリア

フランス料理：秋元さくらシェフ

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（4～5人分・42センチ×30センチのプレート1枚分）

米　2合（300ｇ）
サバ（三枚におろしたもの）正味350ｇ
イカ　1ぱい（250ｇ）
あさり（砂抜きしたもの）300ｇ
パプリカ　1/2個
玉ねぎ　1/4個（60ｇ）
にんにく（みじん切り）小さじ1
トマト水煮（缶詰）200ｇ
ケチャップ　小さじ1/2
パプリカパウダー　小さじ2
お湯　750ml
オリーブオイル　大さじ2
塩　※手順に記載
レモン（輪切り）適量
イタリアンパセリ　適量

作り方

ホットプレートを高温（250℃）に温める（＊取り扱い説明書を確認）
サバ（350ｇ）は小骨を除き、食べやすい大きさに切る。
さばの身の部分に塩（小さじ1/2）をふり、10分ほど置く。
イカ（1ぱい）は軟骨とワタを除き、胴は1㎝幅の輪切りにする。足は食べやすく切る。
パプリカ（1/2個）縦に1.5cm幅の細切りにする。
玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにする。
ホットプレートの全面にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、半面にサバを皮目を下にして並べ、皮目がパリッとするまで焼く。
サバを焼いている間に、残りの半面に玉ねぎ・みじん切りのにんにく（小さじ1）塩（1つまみ）を入れて玉ねぎを軽く炒める。
玉ねぎの上にトマトの水煮（200ｇ）ケチャップ（小さじ1/2）を入れて炒め合わせ、2分ほど煮詰める。
トマトソースを煮詰める間に、中心部分にスペースをあけてパプリカをのせ、塩（1つまみ）を振ってしんなりするまで炒める。
さばの皮目が香ばしく焼けたら、盛り付け用にサバの半量を取り出す。
残ったサバを崩すように、トマトソース・パプリカと炒め合わせる。
オリーブオイル（大さじ1）を足し、いか・塩（1つまみ）あさり（300ｇ）を加えて1分ほど炒め合わせる。
（８）にお湯（500ml）パプリカパウダー（小さじ2）塩（小さじ1/2）を加え、あさりの口が開くまで3分ほど煮る。
あさりの口が開いたら具材を取り出す。
（９）に残りのお湯（250ml）米（2合）を加え、フタをせずに時々かき混ぜながら10分ほど煮る。
（８）で取り出した具材を戻し入れて全体を混ぜ、（７）で取り出したサバをバランスよくのせ、そのまま水けが飛ぶまで5分ほど加熱する。
電源を切り、フタをして3分ほど蒸らす。
器に盛り、レモン・イタリアンパセリを添えたら完成！