【魔法のレストラン】北野ホテル山口流「フライパンクリームコロッケ」の作り方

2022年1月19日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』で紹介されたのは、フレンチの巨匠「神戸北野ホテル」総料理長の山口シェフの衣はのせるだけ！揚げない「フライパンクリームコロッケ」。作り方やポイントはこちら！

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揚げない！フライパンクリームコロッケ

料理人：神戸北野ホテル総料理長山口浩シェフ（≫ お店の情報はこちら）

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

（2人分）

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［ホワイトソース］

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玉ねぎ（60ｇ）はみじん切りにする。らっきょう（50ｇ）は粗めに刻む。
かにかま（100ｇ）はほぐしておく。
「衣」作り。
ボウルにやわらかくしたバター（20ｇ）パン粉（10ｇ）粉チーズ（20ｇ）を混ぜる。
フライパンに移し、1枚のせんべい状になるまで弱火でじっくり焼く（色付ける）。
出来たら取り出しておく。
「ホワイトソース」作り。
同じフライパンにバター（20ｇ）をひき、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透明になったら小麦粉（20ｇ）を加える。
さらに牛乳（240ｇ）を少しずつくうぇ、濃度が出るまで混ぜながら加熱する（弱火）。
（３）のソースにらっきょう・カニカマを混ぜる。