【あさイチ】「クラムチャウダー」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/1/20）

2022年1月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はあさりふっくら！やわらか！「クラムチャウダー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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クラムチャウダー

具だくさん！ベーコン＆たっぷり野菜のクラムチャウダー♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・坂田阿希子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（4人分）

あさり（500ｇ）は砂抜きし、こすり合わせて洗う。
じゃがいも（2～3個）は2ｃｍ角に切る。
ねぎ（1/2本）は小口切りにする。
玉ねぎ（1/2個）セロリ（1/2本）ベーコン（70ｇ）は1㎝角に切る。
鍋にあさり・水（2カップ）を入れて強火にかける。
沸騰したら弱火にし、フタをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
あさりの口が開いたらザルにあけ、蒸し汁を取り出す。
飾り用に殻付きのあさりを8個残し、残りのあさりは身を取り出す。
別の鍋にバター（20ｇ）を熱し、ベーコンを炒める（中火で3～4分）。
脂が出てきたら、ねぎ・セロリ・玉ねぎを加え、塩（少々）をふってさらに炒める（中火で5～6分）。
野菜がしんなりしたら、じゃがいもを加え、サッと炒めてなじませる。
あさりの蒸し汁の一部（1/4カップ）を加え、フタをして煮る（弱火で10分）。
小麦粉（大さじ3）を加え、全体になじませる（中火）。
残りの蒸し汁を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
小麦粉がなじんだらすべての蒸し汁を加え、フタをして煮る（弱めの中火で5～6分）。