【きょうの料理】「たこ梅バターごはん」の作り方｜シェフのON&OFFごはん

2023年5月16日放送の『きょうの料理』は林亮平「シェフのON&OFFごはん」。こちらのページではその中で紹介された「たこ梅バターごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

林亮平「シェフのON&OFFごはん」

レシピを教えてくれたのは、東京・南青山にある日本料理店「てのしま」の店主、林亮平さん。

たこ梅バターごはん

たこのうまみ、梅干しの塩味と酸味、バターの風味で、だしを加えなくても美味しく楽しめる！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 米　360ml（2合）
2. ゆでだこ（足）1本（120ｇ）
3. 梅干し（塩分15％）2個
4. 芯しょうが（皮ごとみじん切り）大さじ2
5. 水　1.5カップ
6. 酒　1/4カップ
7. 薄口しょうゆ（またはしょうゆ）大さじ1
8. 青じそ　5枚
9. バター　20ｇ

作り方

1. 梅干し（2個）は種を除いてたたく。
2. 米（2合）は洗ってザルにあげ、30分ほど置く。
3. ゆでだこ（1本）は薄切りにする。
4. 青じそ（5枚）は5mm四方に切る。
5. 炊飯釜に（２）の米を入れ、新しょうがのみじん切り（大さじ2）水（1.5カップ）酒（1/4カップ）薄口しょうゆ（大さじ1）を加え、軽く混ぜる。
6. （３）のたこをのせて炊飯する。
7. 炊き上がったら、バター（20ｇ）、（１）の梅干しを加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
8. 器に盛り、（４）の青じそを散らしたら完成！

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