2023年10月20日放送の『きょうの料理』は上野直哉「ワンプレート“和つまみ”」絶品3種盛り！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
上野直哉「ワンプレート“和つまみ”」
和食のプロが、お酒をゆっくり味わいたいときにおすすめのレシピを伝授！和風のおつまみを盛り合わせた「ワンプレート仕立て」で見栄えよく本格的に！
レシピを教えてくれたのは、神戸の日本料理店『玄斎』の上野直哉さん（≫ お店の情報はこちら）
紹介されたレシピ
いわしの酢炊き みょうがのせ
小さないわしは酢をたっぷり加えた煮汁でゆっくり煮れば、骨ごとすっきりいただけます！
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牛こまとこんにゃくのごま煮
食べなれた甘辛煮に、練りごまでコクと香りを深めます！
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れんこんの明太おぼろあえ
明太子と昆布のうまみが贅沢！
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レシピを教えてくれた料理人のお店
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
