2022年10月13日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは毎日でもイケる！？今月のカレー。こちらのページではその中で紹介された「ナスのココナッツカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
毎日でもイケる！？今月のカレー
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、毎日でもイケる！？今月のカレー。
ナスのココナッツカレー
材料
（2人分）
- なす 2本（300ｇ）
- 鶏もも肉 200ｇ
- 玉ねぎ（粗みじん切り）80ｇ
- にんにく（粗みじん切り）小さじ1
- あみえび 大さじ1
- カレー粉 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 中華スープ 300ml
- ココナッツミルク 200ml
- レーズン 大さじ1
- ご飯 適量
- 塩 適量
- 砂糖 適量
- 油 適量
作り方
- なす（2本）は縦に4等分に切って1.5cm幅に切る。
- 鶏肉（200ｇ）は3cm角に切り、塩（小さじ1/2）をふる。
- フライパンに油（大さじ1）を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒める（強火）。
- なすを加えて炒め、一旦取り出す。
- 同じフライパンに油を足し、玉ねぎの粗みじん切り（80ｇ）にんにくの粗みじん切り（小さじ1）を炒める（中火）。
- 豆板醤（小さじ1）を加えてさっと炒め、カレー粉（小さじ1）あみえび（大さじ1）を加えて軽く炒める。
- 中華スープ（300ml）ココナッツミルク（200ml）を加え、鶏肉・なすを戻し入れる。
- レーズン（大さじ1）を加えて10分ほど煮る（中火）。
- 塩・砂糖で味を調え、器にご半と一緒に盛り付ければ完成！
レーズンを加えて10分煮る。
塩と砂糖で味を調える。
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
金額 ： 950円
金額 ： 950円
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
