【きょうの料理】「牛こまとこんにゃくのごま煮」の作り方｜ワンプレート和つまみ

2023年10月20日放送の『きょうの料理』は上野直哉「ワンプレート“和つまみ”」絶品3種盛り。こちらのページではその中で紹介された「牛こまとこんにゃくのごま煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

上野直哉「ワンプレート“和つまみ”」

和食のプロが、お酒をゆっくり味わいたいときにおすすめのレシピを伝授！和風のおつまみを盛り合わせた「ワンプレート仕立て」で見栄えよく本格的に！

レシピを教えてくれたのは、神戸の日本料理店『玄斎』の上野直哉さん（≫ お店の情報はこちら）

牛こまとこんにゃくのごま煮

食べなれた甘辛煮に、練りごまでコクと香りを深めます！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 牛こま切れ肉　100ｇ
2. こんにゃく　80ｇ
3. 練りごま（白）小さじ2
4. 酒　大さじ1
5. しょうゆ　大さじ1
6. みりん　大さじ1/2
7. 砂糖　小さじ2
8. 糸とうがらし　適量
9. サラダ油　適量

作り方

1. こんにゃく（80ｇ）はまな板におき、握りこぶしで全体をたたいてやわらかくしてから、スプーンで一口大にちぎる。
2. 牛肉（100ｇ）は一口大に切る。
3. ボウルに練りごま（小さじ2）を入れ、酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1/2）砂糖（小さじ2）を順に少しずつ加えながらよく混ぜる。
4. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱し、こんにゃくを1分ほど炒める。
5. 牛肉を加え、さらに1分ほど炒める。
6. 弱火にして（３）を回し入れ、全体を混ぜながら2分ほど煮詰める。
7. 器に盛り、糸とうがらしをあしらって完成！

その他紹介されたレシピ

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～