【男子ごはん】合わせだしで作る「うどん」のレシピ/定番料理「だし」編

2021年4月11日放送の『男子ごはん』は、定番料理を覚えよう「だし編」。こちらのページではその中で紹介された合わせだしで作る「うどん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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定番料理を覚えよう「だし編」

新生活が始まる4月、改めて料理の基本を学び直す人気企画「春の定番祭り」!今回は和食の基本『だし』を徹底解説!

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合わせだしで作る「うどん」

男子ごはん 定番料理 だし 合わせだし うどん
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(1人分)

  1. 合わせだし 400cc
  2. 冷凍うどん 1~2玉
  3. わかめ(乾燥) 大さじ1/2
  4. ほうれん草(茹でたもの) 1/4束
  5. 長ネギ(白い部分)適量
  6. 酒 大さじ2
  7. みりん 大さじ1
  8. 塩 小さじ1/2
  9. 薄口しょうゆ 小さじ1
  10. 七味唐辛子 適量

▼「合わせだし」の取り方

作り方

  1. わかめ(大さじ1/2)は水につけ、柔らかくなるまで戻すす。
  2. 鍋に合わせだし(400cc)を入れ、沸いてきたら酒(大さじ2)みりん(大さじ1)塩(小さじ1/2)を入れ、加熱する。
  3. 沸騰したら薄口しょうゆ(小さじ1)を加える。
  4. 別の鍋で冷凍うどん(1~2玉)を袋の表示時間通りに茹でる。
  5. 茹で上がったら水気を切る。
  6. 器に出汁を入れ、茹でたうどんを加える。
  7. 茹でたほうれん草(1/4束)わかめをのせ、小口切りにした長ねぎ(適量)七味唐辛子(適量)を振れば完成!
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「男子ごはん」のレシピ本

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書籍名 : 男子ごはんの本 その13
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2021年4月20日
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

『男子ごはん』その他の記事はこちら↓


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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