2021年4月11日放送の『男子ごはん』は、定番料理を覚えよう「だし編」。こちらのページではその中で紹介されたかつおだしで作る「五目炊き込みご飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
定番料理を覚えよう「だし編」
新生活が始まる４月、改めて料理の基本を学び直す人気企画「春の定番祭り」！今回は和食の基本『だし』を徹底解説！
かつおだしで作る「五目炊き込みご飯」
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（4人分）
- かつおだし 285cc
- 米 2合
- 大豆缶（水煮または蒸し煮） 60ｇ
- 油揚げ 1枚
- こんにゃく（下茹で不要のもの） 100ｇ
- にんじん 1/4本（50ｇ）
- ごぼう 10cm（80ｇ）
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
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▼「かつおだし」の取り方
作り方
- 米（2合）は洗ってザルに上げて水けを切っておく。
- こんにゃく（100ｇ）は水気を切って5mmにスライスし、7mm幅の拍子ぎりにする。
- 油揚げ（1枚）もこんにゃくと同じくらいの大きさになるよう、縦に3等分に切ってから横7㎜幅に切る。
- にんじん（1/4本）は薄いいちょう切りにする。
- ごぼう（10センチ）は皮を剥き、小さめのささがきにして、水に3分さらして水気をしっかり切る。
- 大豆缶（60ｇ）は汁気を切る。
- 炊飯器にお米を入れ、切った具材を加え、混ぜる。
- 酒（大さじ1）みりん（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ1）塩（小さじ1/2）にかつおだし（285cc）を加え、混ぜ合わせる。
- 炊飯器に合わせたダシを加え、スイッチオン！（通常の炊飯モード）
- 炊き上がったら切るようにさっくりと混ぜ合わせて完成！
野菜の水分量を計算し、2合のお米に対して調味料330ccを加えて炊くと美味しく炊ける
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案してい
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
