【あさイチ】道場六三郎「白菜の牛肉クリームあんかけ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/12/27）

2022年12月27日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、道場六三郎さんの「白菜の牛肉クリームあんかけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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白菜の牛肉クリームあんかけ

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「銀座ろくさん亭」店主・道場六三郎さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（4人分）

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だし：みりん：しょうゆは７：１：１の割合

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「牛クリームあん」作り。
牛肉（100ｇ）にめんつゆ（20ml）水（20ml）をもみこみ、下味をつける。
フライパンに汁ごと移し、サッと炒める（強めの中火）。
肉の色が変わったら、バットに移し粗熱を取る。
粗熱が取れたら、フードプロセッサーに移し、マヨネーズ（50ｇ）生クリーム（50ml）を加え、ペースト状にする。コショウを加えて混ぜれば「牛クリームあん」の完成。
白菜の白い部分（1/4株分）は縦5㎝×横1㎝の拍子木切りにする。赤唐辛子（1本）は種を除いて半分に切る。
フライパンに白菜・赤唐辛子を入れ、サラダ油（大さじ1）を回しかけ、混ぜながら炒める（中火）。
全体に油がなじんだら、混ぜ合わせた［Ａ］を加え、落としブタをして約4分煮る（中火）。
（落としブタはしなくてもOK）
えび（4匹）は殻・尾・背ワタを除き、薄く2等分にする。酒（大さじ1）塩（少々）をまぶし、フライパンで30秒～1分ほど炒る（中火）。
（７）の白菜をお皿に盛りつけ、牛クリームあんをかける。えび・木の芽（適量）をのせたら完成！