2023年3月12日放送の『相葉マナブ』は美味しいから揚げを作りた～い。こちらのページではその中で紹介された「海鮮唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
美味しいから揚げを作りた～い
今日のテーマは美味しいから揚げを作りた～い！全国のから揚げの名店から、家庭でも美味しく作るレシピを教えていただきます！
レシピを教えてくれたのは、埼玉県春日部市「光苑」（≫ お店の情報はこちら）
海鮮唐揚げ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 鶏もも肉 240ｇ
- グラニュー糖 小さじ1/2
- むきエビ 50ｇ
- ホタテ（刺身用）50ｇ
- カキ（刺身用）10ｇ
- おろししょうが 少々
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ2
- コーンスターチ 大さじ1
- 揚げ油
- ごま油
- 塩コショウ
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作り方
- 鶏もも肉（240ｇ）はひと口大（30ｇ）に切る。
- 鶏もも肉にグラニュー糖（小さじ1/2）を揉み込み、平らにして冷蔵庫で10分寝かせる。
- 「海鮮塩ダレ」作り。
フードプロセッサーにむきエビ（50ｇ）ホタテ（50ｇ）カキ（10ｇ）を入れてペースト状にする。塩（小さじ1/2）おろししょうが（少々）を加えて混ぜる。 - （２）の鶏もも肉に（３）の「海鮮塩ダレ」を揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で2～3時間寝かせる。
- 片栗粉（大さじ2）コーンスターチ（大さじ1）を合わせて、2時間寝かせる。
- 漬け込んだ鶏もも肉に（５）の衣をまんべんなくつけ、余分な粉は落とす。
- 揚げ油にごま油（目安は揚げ油の1％）を加え、175℃の油で4分揚げたら完成！
- お好みで塩・コショウをかけていただく。
グラニュー糖を揉み込むと肉がやわらかく味が染み込みやすくなる
砂糖だと甘味が強く残るので、グラニュー糖を使う
コーンスターチ（とうもろこしが原料のデンプン）
片栗粉よりも粒子が小さく、衣が薄くつくので油切れがよくなる
レシピを教えてくれたお店
光苑 春日部市役所地下食堂店
住所：埼玉県春日部市中央6-2 春日部市役所 B1F
電話番号：048-736-1111
URL：https://ko-en.jp
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
