【相葉マナブ】「努努鶏(ゆめゆめどり)」の作り方|名店の唐揚げレシピ

2023年3月12日放送の『相葉マナブ』は美味しいから揚げを作りた~い。こちらのページではその中で紹介された「努努鶏(ゆめゆめどり)」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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美味しいから揚げを作りた~い

今日のテーマは美味しいから揚げを作りた~い!全国のから揚げの名店から、家庭でも美味しく作るレシピを教えていただきます!

レシピを教えてくれたのは、福岡県福岡市「」(≫ お店の情報はこちら

努努鶏(ゆめゆめどり)

相葉マナブ 唐揚げ
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(15本分)
  1. 手羽中 300g
  2. サラダ油 少々
  3. 小麦粉 大さじ1.5
  4. 片栗粉 小さじ2
  5. 米粉 大さじ1/2
  6. コーンスターチ 大さじ1
  7. 水 40ml
  8. 煎り白ゴマ 小さじ2
  9. 揚げ油
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    特製ダレ]作りやすい分量
  11. しょうゆ 90ml
  12. グラニュー糖 65g
  13. みりん 大さじ2
  14. 酒 大さじ1+1/3
  15. 水飴 40g
  16. 酢 大さじ1
  17. うま味調味料 小さじ2/3
  18. 塩 小さじ1
  19. 唐辛子(粉末)ひとつまみ
  20. 粗びきこしょう ひとつまみ
  21. こしょう 少々
  22. ごま油 小さじ1
  23. 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各小さじ2


作り方

  1. 特製ダレ作り。
    鍋にしょうゆ(90ml)グラニュー糖(65g)水飴(40g)みりん(大さじ2)酒(大さじ1+1/3)酢(大さじ1)うま味調味料(大さじ2/3)塩(小さじ1)唐辛子(ひとつまみ)コショウ(少々)粗挽きコショウ(ひとつまみ)を入れて中火で煮る。水飴(40g)が溶けたら、水溶き片栗粉を入れて2分煮詰める。ごま油(小さじ1)を加えて火を止める。
  2. 手羽中(300g)にサラダ油(少々)をまぶす。
  3. 油でコーティングすることで
    ・肉の水分が飛びにくい
    ・衣がつきやすい
  4. 手羽中に小麦粉(小さじ1.5)片栗粉(小さじ2)米粉(大さじ1/2)コーンスターチ(大さじ1)水(40ml)を加えて、よく混ぜる。
  5. 180℃の油で5分揚げる。
  6. (1)の特製ダレ・煎り白ゴマ(小さじ2)を絡める。
  7. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間以上冷やして完成!
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レシピを教えてくれたお店

鳥一番フードサービス
URL:https://www.e-yumeyume.co.jp

同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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