2023年8月25日放送の『きょうの料理』は栗原心平の食旅「長崎県雲仙・煮干しを極める」！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
栗原心平の食旅「長崎県雲仙・煮干しを極める」
人気講師が各地の食を訪ねる「食旅」シリーズ。今回レシピを教えてくれたのは、「雲仙ふるさと大使」を務める栗原心平さん。、国内屈指の生産量を誇る、長崎県の煮干しの魅力に迫ります！
紹介されたレシピ
自転車めし
おにぎりやお弁当にオススメ！
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鉄火みそ
ごはんもお酒もすすむ、元気の出る常備菜！
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煮干しの南蛮漬け
揚げ焼きにした煮干しの香ばしさがアクセント！
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煮干し冷やしうどん
煮干し味のしょうゆだれに、さらに煮干しだしを加えて濃厚なつけつゆに！
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いわしのふりかけ
カルシウムもうまみもたっぷり！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
