2023年8月25日放送の『きょうの料理』は栗原心平の食旅「長崎県雲仙・煮干しを極める」。こちらのページではその中で紹介された「いわしのふりかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
栗原心平の食旅「長崎県雲仙・煮干しを極める」
人気講師が各地の食を訪ねる「食旅」シリーズ。今回レシピを教えてくれたのは、「雲仙ふるさと大使」を務める栗原心平さん。、国内屈指の生産量を誇る、長崎県の煮干しの魅力に迫ります！
いわしのふりかけ
カルシウムもうまみもたっぷり！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 冷やし煮干しうどんで絞った後の煮干し 全量
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
▼「冷やし煮干しうどん」の作り方はこちら！
作り方
- 鍋に冷やし煮干しうどんで絞った後の煮干し（全量）を入れて中火にかけ、耐熱のヘラで混ぜながら炒る。
＊焦げそうなら弱めの中火に！ - 水分がとんでふわっとしてきたら、しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1/2）みりん（大さじ1/2）を加え、鍋底をこそげながら炒る。
- 全体がなじんで乾いてきたら火を止める。
【保存】
清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日
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その他紹介されたレシピ
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
