【DAIGOも台所】「キャラメルプリン」の作り方|スイーツのレシピ(2023/5/24)

2023年5月24日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマは先生のイチオシ!大好きなスイーツ。こちらのページではその中で紹介された「キャラメルプリン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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先生のイチオシ!大好きなスイーツ

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、先生のイチオシ!大好きなスイーツ

キャラメルプリン

材料
(4個分)
  1. 牛乳 300ml
  2. バニラのさや 1/4本
  3. 砂糖 40g
  4. 卵 2個(100g)
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [キャラメル ]
  6. 砂糖 50g
  7. 水 30ml

作り方
  1. キャラメルを作る。
    鍋に水(15ml)砂糖(50g)を入れてなじませ、中火にかける。
  2. 全体が薄茶色になってきたら火を止め、余熱で色づける。
  3. 水(15ml)を加え、冷水の入ったバットに鍋ごとつけて粗熱を取る。熱いうちに型に流し入れ、固まるまでおく。
  4. バニラのさや(1/4本)を裂いて種をこそげ、砂糖(40g)と合わせる。
  5. キャラメルを作った鍋に牛乳(300ml)を入れたところに(4)を加え、鍋に残ったキャラメルを溶かしながら沸騰直前まで温める。
  6. ボウルに卵(2個)を溶きほぐし、(5)を加えて混ぜ合わせる。
  7. 目の細かいザルで漉し、(3)の型に流し入れ、1個ずつアルミホイルでフタをする。
  8. フライパンにペーパータオルを敷いてお湯を少し入れ、(7)を並べる。
  9. 型の半分の高さまでお湯を入れ、フタをして、ごく弱火で15~20分火を通す。
  10. 火を止め、余熱で15分おく。
  11. 取り出して常温において粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
  12. 型の内側を包丁でなぞって、型からはずれやすくし、器にひっくり返したら完成!
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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)

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