2022年5月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「豆干絲（トーカンスー）」。こちらのページではその中で紹介された『豆干絲のそぼろのせ豆乳スープ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
愛知県高浜市「豆干絲（トーカンスー）」
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豆干絲のそぼろのせ豆乳スープ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 豆干絲（トーカンスー）2袋（400ｇ）
- 長ネギ 1/2本
- 豆板醤 小さじ1/2（お好みで調整）
- にんにく 1片
- ごま油 大さじ1/2
- 赤味噌（八丁味噌）大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 酒 大さじ4
- 水 大さじ4
- 水溶き片栗粉 適量
- ピーナッツ 30ｇ
- 青ネギ 適量
- ラー油 お好みで
- 無調整豆乳 1000cc
- 絹ごし豆腐 1丁（300~350ｇ）
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 塩 小さじ2
- ラー油 適量
･･････････････････
作り方
- 豆干絲（400ｇ）は下茹でし、水気を切っておく。
- にんにく（1片）長ネギ（1/2本）はみじん切りにする。
ピーナッツ（30ｇ）は刻む（もしくは叩いて砕く）。青ネギ（適量）は小口切りにする。 - 【そぼろ】作り。
豆干絲の半量（200ｇ）を細かく刻む。 - 赤味噌（大さじ2）砂糖（小さじ2）酒（大さじ4）水（大さじ4）を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）みじん切りにしたにんにく・豆板醤（小さじ1/2）を入れて火にかける。
- 香りが出てきたら長ネギを加え、炒める。
- 刻んだ豆干絲を加えてさらに炒め、（４）の合わせ調味料を入れる。
- なじんだら水溶き片栗粉（適量）を加え、とろみをつける。
- 【スープ】作り。
鍋に豆乳（1000cc）を入れて火にかけ、鶏ガラスープの素（小さじ2）塩（小さじ2）で味を調える。 - 残りの豆干絲（200ｇ）を加える。
- 豆腐（1丁）をスプーンで適当な大きさにすくいながら入れ、沸騰させないように少し煮る。
- 器にスープを盛り付け、そぼろをのせる。
- 砕いたピーナッツ・青ネギをちらして完成！お好みでラー油を垂らす。
「豆干絲」のお取り寄せ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
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