【キッチンぷいぷい】2人前でワンコイン!豚肉と甘栗の春巻き(2017/10/19)

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2017年10月19日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『豚肉と甘栗の春巻き』。作り方はこちら!

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今週のテーマは「節約ワンコイン料理」。

豚肉と甘栗の春巻き

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮)

キッチンぷいぷい ちちんぷいぷい ワンコイン 節約 豚肉と甘栗の春巻き
(出典:ちちんぷいぷいHP

予算:2人分合計 約420円

【材料】(2人分)
豚ロース肉・とんかつ用 100g(細切りに)
甘栗 100g
えのき 20g(7cmの長さに切る)
にんじん 20g(マッチ棒状)
春雨 30g(水で30分戻す)
春巻きの皮 6枚

[豚ロース肉の下味用]
酒 5g
塩 0.74g
水 4g
片栗粉 4g
たまご 4g

しょうが 5g(みじん切り)
酒 10g
鶏がらスープ 100g
しょうゆ 5g
塩 2g
さとう 3g
コショウ 少量

水溶き片栗粉(片栗粉2g、水10g)
ゴマ油 5g

[のり]
小麦粉 適量
水 適量

[つけだれ]
湯 10g
しょうゆ 5g
酢 5g
さとう 3g
ラー油 5g
白ねぎ 5g


【作り方】
1.ボウルに豚肉・酒・塩・水を入れて混ぜ合わせる。さらに片栗粉・卵を入れて混ぜる。

2.湯を沸かし、7センチの長さに切った春雨を入れて2~3秒茹でて、ザルにあげる

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3.フライパンにサラダ油をひいて、しょうが、①の豚肉を入れて炒める

4.豚肉の色が変わったら、人参を入れる。酒・鶏ガラスープ・しょうゆ・塩・砂糖・こしょうを入れる

5.春雨・甘栗を入れて20秒ほど煮る

6.水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を加える

7.氷を下に敷いたバットへ⑥をうつして粗熱をとる

8.春巻きの皮をひし形になるように置き、⑦の具材をのせる→手前を2回折りたたみ、左右は1階ずつ折りたたみ、のり(小麦粉+水)でとめる

9.190℃の油で1分30秒揚げる

10.「つけだれ」の材料を混ぜて器へ盛り付ける

11.揚がった春巻きを半分に切って器に盛り付けたら完成!

【店舗情報】
中国料理故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
電話番号:06-6440-1065
詳細は ≫≫ こちら
≫≫ 地図/アクセスマップ
予約はこちら


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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50