2022年9月12日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは永久保存版「親子丼」。こちらのページではその中で紹介された名店風！だしが際立つ「まかない親子丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて名店さん「親子丼」
今日の「教えて名店さん！」は『親子丼』がテーマ。
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まかない親子丼
レシピを教えてくれたのは、ミシュラン掲載店「乃木坂しん」の石田 伸二さん（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- 鶏もも肉 80ｇ
- ねぎ（白い部分）40ｇ
- 白だし（市販）＊表示通りにお吸い物の割合で薄める 100ml
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 卵 4個
- 温かいごはん（かために炊く）適量
作り方
- 鶏もも肉（80ｇ）は余分な脂や筋を取り除き、2cm幅の一口大に切る。
- ねぎ（40ｇ）は斜めに2mm幅に切る。
- 小さめのフライパン（22cm程度）に、薄めた白だし（100ml）うす口しょうゆ（小さじ2）みりん（小さじ2）を入れ、強火にかける。
- 鶏もも肉・ねぎを入れ、時々鶏肉を返しながら3分30秒ほど煮る。
- このタイミングで丼にごはん（適量）をよそい、平らにならしておく。
- 弱火にして、卵（4個）を入れ、そのうち3個の黄身をヘラの先で割る。
- へらで白身をフライパンの縁に移動させながら加熱し、全体を優しくゆっくり10回ほど混ぜる。
- 火を止め、フライパンを鍋敷きに移動させる。
- 残った1個の黄身を割り、全体を大きく混ぜる。
- ごはんの上にのせたら完成！
レシピを教えてくれたお店
乃木坂 しん
住所：東京都港区赤坂8-11-19 エクレール乃木坂 1F
電話番号：03-6721-0086
URL：https://www.nogi-s.com
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：井之脇海
