【家事ヤロウ】ロバート馬場「究極のつくね雑炊」の作り方｜真冬の激うま鍋SP

2023年1月31日放送の『家事ヤロウ』は「リアル家事24時」特別編『真冬の激うま鍋SP』。こちらのページではその中で紹介されたロバート馬場さんの「究極のつくね雑炊」の作り方についてまとめました。材料など詳しいレシピはこちら！

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真冬の激うま鍋SP

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これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。

今日は人気企画「リアル家事24時」の特別編「真冬の激うま鍋SP」！平野レミを姑に持つ食育研究家・和田明日香が「和田家の定番鍋」を披露＆鍋にピッタリな絶品副菜を作る！また、料理が好きすぎて全国で4つの料理番組を持ち、昨年には自らの店までオープンさせたロバート馬場裕之は、シメの雑炊までこだわった究極鍋のレシピを公開！

ロバート馬場「究極のつくね雑炊」

（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）

材料

大根　200ｇ
冷やごはん　180ｇ
鶏もも肉　300ｇ程度
しょうがのしぼり汁　大さじ1
塩　少々
黒こしょう　少々
もずく（味付けなし）50ｇ
片栗粉　大さじ1

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作り方

大根（200ｇ）はすりおろし、水気を軽く絞って、おろしの部分と搾り汁を分けておく。
バーミキュラのライスポットに冷やご飯（180ｇ）、（１）のの搾り汁を入れ、60度に設定して30分ほど加熱する。

大根に含まれるジアスターゼはデンプンを分解→ふっくら甘く！

鶏もも肉（300ｇ程度）の皮と脂部分を取り除いてひと口サイズにカットし、ミンサーにかけて粗めのひき肉にする。
ボールに（３）のひき肉・生姜の搾り汁（大さじ1）塩（少々）黒こしょう（少々）もずく（50ｇ）を入れて混ぜ合わせ、さらに片栗粉（大さじ1）を加え、つくねを作る。

もずくを入れるとふんわり食感に！

ノンフライヤーオーブンの鉄板にクッキングシートをひき、ひと口サイズに成形したつくねを並べ、220℃で12分焼く。
※ノンフライヤーオーブンがない場合は、オーブンで220℃で12分焼いてもOK
（２）を雑炊の鍋に取り出し、牛すじパパイヤ鍋のスープを入れて火にかける。
焼いたつくねを入れて煮立たせたら完成！