【家事ヤロウ】和田明日香「梅流し鍋」の作り方｜真冬の激うま鍋SP

2023.01.31

2023年1月31日放送の『家事ヤロウ』は「リアル家事24時」特別編『真冬の激うま鍋SP』。こちらのページではその中で紹介された和田明日香さんの「梅流し鍋」の作り方についてまとめました。材料など詳しいレシピはこちら！

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真冬の激うま鍋SP

これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。

今日は人気企画「リアル家事24時」の特別編「真冬の激うま鍋SP」！平野レミを姑に持つ食育研究家・和田明日香が「和田家の定番鍋」を披露＆鍋にピッタリな絶品副菜を作る！また、料理が好きすぎて全国で4つの料理番組を持ち、昨年には自らの店までオープンさせたロバート馬場裕之は、シメの雑炊までこだわった究極鍋のレシピを公開！

和田明日香「梅流し鍋」

食べ過ぎた時にピッタリ！話題の腸活鍋！

梅流し

大根と梅干しを昆布出汁で煮込む腸活レシピ。
ダイエット食や回復食として話題。

家事ヤロウ 和田明日香 梅流し鍋
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）

材料

  1. 鶏手羽先　8本
  2. 昆布　1枚
  3. 水　5カップ
  4. にんにく　丸ごと1個
  5. 梅干し　7個
  6. 大根　1/3本
  7. しいたけ　3個
  8. キクラゲ　3枚
  9. チンゲン菜　4枚

    10. ･･････････････････

    ［特製ニラパクチーだれ］
  10. ニラ　1袋
  11. パクチー　1袋
  12. しょうゆ　大さじ5～6

    13. ･･････････････････

    ［特製ごま味噌ダレ］
  13. 味噌　大さじ4
  14. ねりごま　大さじ2
  15. 砂糖　大さじ1
  16. ねぎ　大さじ2

作り方

  1. 手羽先（8本）に切り込みを入れる。
    2. 切り込みを入れると旨味が出やすい
  2. 鍋に水（5カップ）を入れ、手羽先・昆布（1枚）皮をむいたにんにく（まるごと1個）梅干し（7個）を加える。
    3. 梅のクエン酸で鶏肉がやわらかくなる
  3. 大根（1/3本）を半月切りにして加え、アクをとる。
  4. しばらく煮たら、しいたけ（3個）の傘の部分を半分に切っって鍋に加える。軸の部分も裂いて鍋に入れる。
    5. 軸を割くと細胞が壊れ、出汁が出やすい
  5. 半分に切ったキクラゲ（3枚）ざく切りしたチンゲン菜（4枚）を鍋に入れ、煮立たせたら完成！
［特製ニラパクチーだれ］
  1. ニラ（1袋）パクチー（1袋）を約5mm幅に切ってボウルに入れる。
  2. しょうゆ（大さじ5～6）を加えて混ぜたら「ニラパクチーだれ」の完成。
通常、ニラしょうゆは一晩寝かせるが、熱でニラがマイルドになるので、今回は寝かさなくてOK
［特製ごま味噌ダレ］
  1. ボウルに味噌（大さじ4）ねり胡麻（大さじ2）砂糖（大さじ1）刻んだネギ（大さじ2）を入れる。
  2. 梅流し鍋のだし（大さじ5～6）を加え、タレ状に伸ばしたら「ごま味噌ダレ」の完成（だしの量は調整）
ダシを加えることでうま味アップ！
［感想］
【バカリズム】味噌×ごまダレが絶品◎
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
毎週火曜日 18：45～（一部地域を除く）
出演：バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト：馬場裕之（ロバート） 和田明日香

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