2022年4月26日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは昔も今も美味しい「春はあげもの」。こちらのページではその中で紹介された「手羽中の甘辛揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
昔も今も美味しい「春は揚げもの」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、昔も今も美味しい「春はあげもの」。
手羽中の甘辛揚げ
材料
（2人分）
- 手羽中（半分に切ったもの）16本
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ2
- 花椒粉 適量
- 揚げ油 適量
- 砂糖 大さじ1
- いりごま（白）大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 一味唐辛子 小さじ1/4
- にんにく 1片
- しょうが（薄切り）5ｇ
･･････････････････
【タレ】
作り方
- 手羽中（16本）は塩（小さじ1/2）を振ってなじませ、表面に片栗粉（大さじ2）をつける。
- にんにく（1片）は芽を取り、薄切りにする。
- タレ作り。
大きめのボウルに砂糖（大さじ1）いりごま（大さじ1）酒（大さじ1）みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）一味唐辛子（小さじ1/4）を合わせ、にんにく・しょうがの薄切り（5ｇ）を加える。 - 170℃の油で（１）の手羽中を揚げる。
- キツネ色になったら取り出し、熱いうちにタレに入れてからめる。
- 器に盛り、花椒粉をふったら完成！
一味唐辛子でアクセントに！
手羽中を加えたら強火にし、温度が安定したら中火にして約5分揚げる
→ 強火にしてさらに2分揚げ、表面をカリっとさせる
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
